Білі гриби в духовці рецепти запікання з м’ясом, покроковий рецепт пирога і інших страв

Від Фахівця

Смачно, як у мами – білі гриби в духовці

Білі гриби по-іншому називають «царськими», і не дарма, адже вони мають найбільш приємний смак, а крім того є дуже корисними. Їх основна особливість – незмінний білий колір на зрізі. Завдяки цьому боровик можна відрізнити від схожого на нього отруйного жовчного (зріз досить швидко стає рожевим).

Підготовка грибів до запікання

Приготування білих грибів починається з ретельного відбору і хорошою очищення. Не рекомендується готувати надто старі або великі екземпляри. Після цього потрібно провести обробку боровиків від бактерій. Для цього слід замочити їх у солоній воді на пару годин.

Які гриби підійдуть

Відшукати боровики (інша назва білих грибів) можна поблизу хвойних і листяних дерев. Не слід збирати їх неподалік від доріг або заводів, оскільки вони містять небезпечні отруйні речовини.
Увага! Після збору боровиків слід їх якомога швидше приготувати. Зберігати вдома білі гриби в необробленому вигляді можна не більше, ніж 4 дні.
Якщо гриби були придбані в супермаркеті, то перевірити їх якість досить просто. Для цього потрібно піднести боровик до вуха і трохи натиснути. Якщо гриб свіжий, то він видасть характерний хрускіт. Крім того, у таких екземплярів є приємний аромат землі і листя.

Як приготувати білі гриби в духовці

Промиті і оброблені боровики необхідно додатково промити проточною прохолодною водою. Якщо приготування страви відкладається, рекомендується звернути гриби в пакет і відправити в холодильник.

Білі гриби, запечені в сметані

Дане блюдо з боровиків є одним з найбільш популярних. Всі інгредієнти майже завжди є в холодильнику, а приготування займає зовсім небагато часу.

  • 500 г білих грибів;
  • 4-6 ст. л. сметани;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 70-100 г вершкового масла;
  • сіль;
  • перець;
  • зелень – за смаком.
  1. Для початку гриби необхідно нарізати.
  2. Потім їх поміщають в друшляк або миску і промивають кілька разів.
  3. Після боровики слід зварити. У процесі варіння піну видаляють. Через півгодини вогонь вимикають.
  4. Боровики потрібно перемістити на друшляк, промити і посушити. Бульйон, що стане в нагоді для приготування супу, жульєну або підливи.
  5. На сковороді розтоплюють вершкове масло і укладають грибну нарізку. Ріжуть цибулю півкільцями і додають на сковороду. Обсмажують до того моменту, поки цибуля не набуде золотистий колір.
  6. Кладуть сметану і обсмажують близько 5 хвилин, безперервно заважаючи. На цьому етапі можна додати сіль і перець.
  7. В кінці посипають страву зеленню.

З сиром

Гарячі запечені гриби з шапкою з тертого сиру будуть доречні як на святковому столі, так і в будні дні. Дане блюдо порадує всіх домочадців своїм чудовим ароматом.

склад:

  • 700 г білих грибів;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 пучок петрушки;
  • 150 г голландського сиру;
  • 60 г рослинного масла;
  • сіль;
  • перець.
  1. Для початку нарізають боровики. Головки лука ріжуть півкільцями.
  2. На сковороді розігрівають масло і обсмажують цибулю з грибами приблизно 15 хвилин, солять і перчать.
  3. Обсмажену суміш перекладають у ємність для запікання, перед цим змащують її маслом.
  4. На сковороді обсмажують дрібно порізані зубчики часнику приблизно 3 хвилини.
  5. Петрушку і часник викладають зверху боровиків.
  6. Натирають сир на крупній тертці і посипають підготовлену суміш.
  7. Ємність для запікання поміщають в духовку, попередньо нагріту до 200 ° C.
  8. Запікати білі гриби в духовці потрібно протягом 25 хвилин.
  9. Страву подають на стіл гарячим.
Увага! Перед тим, як посолити частування, необхідно врахувати ступінь солоності сиру.

З картоплею

Гриби з картоплею є дуже ситним блюдом, насиченим корисними речовинами і мікроелементами.

Список продуктів:

  • 500 г боровиків;
  • 1 кг картоплі;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 1 ст.л. борошна;
  • 400 г сметани;
  • 6 шт. горошку чорного перцю;
  • 2 шт. лаврового листа;
  • сіль;
  • перець.
  1. Картоплю і гриби промивають, після чого у картоплі зрізають шкірку, а у боровиків – нижню частину ніжки.
  2. Картоплю нарізають кружальцями завтовшки близько 0,5 см.
  3. Лук ріжуть невеликими шматочками.
  4. Боровики ріжуть соломкою.
  5. На сковороді розігрівають масло, кладуть цибулю і обсмажують його до прозорості.
  6. Потім додають білі гриби і тушкують близько 7 хвилин.
  7. Після цього додають борошно, сіль, горошки перцю і лавровий лист, перемішують і тушкують приблизно 5 хвилин, поки вся рідина не випарується.
  8. У форму для запікання викладають картопля, зажарку і додають сметану. Перемішують і солять.
  9. Суміш запікають у попередньо нагрітій духовці до 180 ° C близько 40 хвилин. Ступінь готовності можна визначити по м'якості картоплі.

У духовці цілком

Білі гриби, приготовані таким способом, зможуть порадувати навіть найдосвідченішого гурмана. При цьому приготування займає зовсім небагато часу.

Для запікання боровічков в духовці цілком потрібні:

  • 1 кг свіжих боровиків;
  • 2 зубчики часнику;
  • 100 г твердого сиру;
  • 50 г черствого хліба;
  • 0,5 ст. молока;
  • 1 ст. л. сухарів для панірування.
  • 100 г вершкового масла;
  • 1 ч.л. гірчиці;
  • щіпка меленого мускатного горіха;
  • мелений перець, сіль.
Як приготувати страву:
  1. Духовку попередньо розігрівають до 180 ° C, після чого гриби миють, очищають, висушують, відрізають ніжки, а капелюшки викладають на деко і залишають в духовці на 10-15 хвилин.
  2. Ніжки дрібно нарізають і обсмажують на сковороді в 1 столовій ложці вершкового масла.
  3. Булку замочують у молоці, після чого віджимають і розтирають з 1 столовою ложкою вершкового масла.
  4. Додають дрібно нарізаний часник, сіль, перець, мускатний горіх, гірчицю і смажені грибні ніжки, добре перемішують.
  5. Форму для запікання змащують вершковим маслом. Потім слід покласти половину обсмаження, поверх – капелюшки з духовки (виступами вниз), а зверху – залишок суміші грибних ніжок.
  6. Посипають суміш сухарями для панірування упереміш з натертим сиром.
  7. Час запікання в духовці становить приблизно 45 хвилин, за 15 хвилин до кінця приготування варто трохи збільшити вогонь для рум'яності грибів.

З м'ясом

М'ясо з білими грибами в духовці – відмінна ідея для ситної вечері. Таке блюдо особливо сподобається чоловічій статі.

Склад страви:

  • 400 г боровиків;
  • 2 шт. ріпчастої цибулі;
  • 500 г свинини (вирізка);
  • 150 г твердого сиру;
  • 2 зубчики часнику;
  • 70 г рослинного масла;
  • зелень петрушки;
  • сіль;
  • мелений перець.
Як зробити крок за кроком:
  1. Для початку необхідно відварити білі гриби в підсоленій воді приблизно чверть години, після чого злити окріп і остудити.
  2. Потім боровики нарізають невеликими шматочками.
  3. Часник дрібно рубають і перемішують з перцем і сіллю.
  4. Свинячу вирізку нарізають невеликими шматочками і натирають сумішшю з часнику, солі і перцю, залишають маринуватися на 15 хвилин.
  5. М'ясо обсмажують в розігрітому рослинному маслі близько 5 хвилин.
  6. Лук смажать до прозорості.
  7. Після цього додають гриби до цибулі і обсмажують до повного випаровування рідини.
  8. Сир натирають на крупній тертці.
  9. Форму для запікання змащують маслом. Викладають пошарово: свинячу вирізку, боровики з цибулею, сир.
  10. Духовку розігрівають до 200 ° C, запікають блюдо приблизно півгодини.
Увага! В якості м'ясної інгредієнта можна використовувати курячі гомілки, філе індички або телятини.

З чим подавати страву

Боровики, запечені в духовці, можна подавати як основну страву на обід або вечерю. Вони відмінно поєднуються з овочами, котлетами, макаронами, картопляним гарніром і пловом. Також в якості випічки можна приготувати пиріг з білими грибами в духовці. Ідеальним доповненням до приготованим грибам стане овочева нарізка, зелень для прикраси, ароматні спеції і трави.Білі гриби у власному соку – ідеальне, не дуже калорійне і вельми корисне блюдо, яке стане чудовою ідеєю смачного обіду і порадує всю родину!