Термін та умови зберігання мастики

Часто для приготування кондитерських виробів використовують мастику, яку можна назвати цукрової пастою. Вона має дуже хорошу пластичність, і тому легко піддається деформації. Завдяки цій властивості з неї можна виліпити будь-яку фігурку, зробити квіти з красивими пелюстками або просто розкачати тонким шаром і покрити їм тістечко або торт. Звичайно, бувають випадки, коли точна кількість мастики розрахувати не вдається. Наприклад, якщо потрібно виготовити велику партію виробів, що мають різні за формою і кількістю частини декору. В такому випадку виникає питання – де і як зберігати мастику, якщо залишилися її надлишки? Це та інші питання розглянемо далі.

Зберігання мастики, купленої в магазині

В наші дні не складе великих труднощів купити все напівфабрикати для виготовлення кондитерських виробів в магазині. Якщо немає часу або бажання робити мастику самостійно, її можна придбати. Але при покупці готової цукрової пасти потрібно враховувати, що виробники додають в неї консерванти, щоб збільшити термін зберігання. Також така продукція містить у своєму складі цілий ряд стабілізаторів та ароматизаторів, що в загальному робить пасту шкідливої ​​для здоров'я, якщо її вживати занадто часто.

Зберігання мастики, виготовленої промисловим способом, не створить проблем, якщо дотримуватися деяких правил.

• Виймаючи з упаковки необхідну кількість пасти, потрібно скоротити до мінімуму контакт всієї маси з повітрям. Частина пасти виймають тільки чистою лопаткою.
• Не можна піддавати мастику впливу вологи і підвищеної температури. Зайва вологість робить її занадто рідкою, а тепло призводить до висихання і втрати пластичності.
• Залишки пасти можна загорнути у фольгу або харчову вощений папір, щоб вона не прилипала до упаковки.

Мастика в герметичній ємності може до місяця зберігатися в холодильнику і збереже всі властивості. Шматочки у фользі – тільки тиждень.

Скільки можна зберігати мастику домашнього приготування

Така паста має в складі тільки натуральні продукти і, звичайно, термін зберігання домашньої пасти буде менше, ніж у покупної. Але зате нею можна без побоювання прикрашати десерти, призначені для дитячих свят і людей, що мають алергічні реакції на штучні добавки.

Правильне зберігання дозволить довше залишатися домашньої пасти свіжої. Також важливо дати їй постояти в холодильнику 1 день відразу після приготування.

Ємність з пастою накривають плівкою з отворами, так вона буде вбирати не так багато пудри.

Загущатися мастику, якщо вона вийшла занадто рідкою, можна без додавання цукрової пудри. Її на 2 години ставлять у тепле місце, щоб випарувалися надлишки вологи. Такий продукт бажано вжити відразу, а не зберігати його довго.

Зберігати мастику, зроблену своїми руками, можна до 3 тижнів.

Термін та умови зберігання мастики

Щоб паста довше зберегла свої властивості, її тримають в холодильнику. Пакет повинен бути зроблений з паперу, тому що в поліетиленовій ємності може з'явитися конденсат, який змінить властивості продукту.

Пакет варто герметично закрити, щоб паста якомога менше контактувала з повітрям.

Якщо ж залишилися шматочки від десерту, який робили до цього, їх можна загорнути у фольгу і зберігати в холодильнику до 3 – 4 тижнів.

Ще один спосіб правильно зберегти мастику (домашню та покупну), упаковка її в контейнер. Після чого контейнер відправляють в холодильник. За умови, що кришка буде щільно закрита, паста збережеться до двох тижнів.

Що залишилися після приготування частини солодкої пасти слід з'єднати в один компактний шматок, після чого загорнути його в харчову плівку. Потім все це кладуть в пакет і прибирають в холодильник. Бажано тримати залишки пасти подалі від морозилки і використовувати протягом тижня.

Щоб паста не ввібрала в себе зайву воду, її тримають окремо від джерел вологості. До таких можна віднести овочі і ягоди з підвищеним вмістом вологи. Також поруч не повинні знаходитися ємності з рідинами, які не закриті кришкою.

• Коли буде потрібно застосувати мастику, контейнер виймають з холодильника і тримають в умовах кімнатної температури.
• Повинно пройти кілька годин (від 9 до 12), щоб паста знову стала м'якою.
• Для того, щоб вона швидше повернула собі еластичність, її добре перемішують.
• Після того, як пасту вже витягли з холодильника, її можна зберігати до 3 днів, якщо щільно закрити ємність.
• Бажано обрати місцем зберігання темне сухе приміщення.

Загальна таблиця зберігання

спосіб зберігання

В холодильнику2-4 тижні в залежності від упаковкиУ морозилці3-4 місяціфігурки2-3 місяцітортблизько 2 днів, в залежності від ігредіенти

Чи можна зберігати мастику в замороженому вигляді

Багатьох господинь цікавить питання, чи можна зберігати мастику в морозилці. Так, це можливо, але при дотриманні деяких умов.

1. З пасти формують невеликий ком і розрізають його на частини.
2. Кожен отриманий шматочок обертають в плівку або фольгу, а потім кладуть у морозильну камеру.
3. Також можна використовувати папір для випічки або просто ємність з харчового пластику з щільно закривається кришкою.
4. У такому вигляді пасту можна зберігати від 3 до 4 місяців.

Швидко розморожувати мастику можна. З морозилки її переміщують на верхню полицю холодильника на термін до доби. Потім поміщають в умови кімнатної температури до повного розм'якшення. Після того, як паста стала м'якою її слід розмішати.

Зберігання фігурок з мастики

Окрасою торта і його важливою частиною є декор. З солодкої пасти можна зробити все що завгодно, але терміни зберігання самого торта і деталей, які його прикрашатимуть, часом не збігаються. Тому досвідчені кондитери знають де і як зберігати фігурки з мастики.

Квіти і фігурки складають в картонну коробку таким чином, щоб вони не стикалися один з одним. Важливо, щоб фігурки висохли. Тільки після цього вони зможуть залишитися придатними до вживання 2 – 3 місяці. Якщо це невеликі квіти або фігурки, їх можна до моменту вживання тримати в умовах кімнатної температури. А коли деталі великі, їх розміщують на нижній полиці холодильника, подалі від морозильної камери.

Фігурки з мастики можуть зберегтися до 2 – 3 місяців. Це дуже зручно, тому що їх можна зробити заздалегідь, а вже потім декорувати з їх допомогою свіжі торти.

Зверніть увагу! Якщо температура зберігання перевищить +10 – + 12 ° С, деталі можуть втратити форму і просто «поплисти».

Як зберігати торт з мастики

Торт, в складі якого є мастика, зберігатися в холодильнику протягом 2-3 днів. Накривати торт не обов'язково. Виділіть для торта окрему полицю, на якій немає швидкопсувних фруктів і поставте десерт туди. Торт, який має в своєму складі мастику або покритий нею повністю, подають на стіл тільки після того, як він придбав кімнатну температуру. Його можна буде нарізати таким чином, щоб паста не кришилася під ножем.

Зверніть увагу! Термін зберігання торта безпосередньо залежить від його інгредієнтів. Детальніше про терміни зберігання тортів читайте в цій статті.

Діставати з холодильника і подавати на стіл кондитерські вироби з мастики слід тільки перед вживанням. Після того як вони кілька годин будуть перебувати при кімнатній температурі, за їх якість вже ніхто не зможе поручитися.

підсумки

Мастика – прекрасний спосіб прикрасити кондитерський виріб, щоб його зовнішній вигляд надовго запам'ятався всім присутнім. Фото може тільки зафіксувати красу торта, а пам'ять збереже прекрасний смак десерту, приготованого за допомогою мастики, на довгий час. Хочеться думати, що ця стаття допоможе зрозуміти як і скільки можна зберігати мастику і допоможе початківцям кондитерам дарувати солодке свято дорослим і дітям.