Гігрофор

Схожі статті

свинушка тонка

чешуйчатка трав'яна

Загальна інформація про грибі

Гігрофор відноситься до роду пластинчастих грибів сімейства гігрофорові. До цього роду належать гриби з середнього або великого розміру плодовими тілами і слизовими капелюшками випуклої форми, білуватого неяскравого забарвлення.

характеристики гігрофора

капелюшок

Діаметр капелюшка гігрофора становить 4-10 см, поверхня у неї слизова, форма опукла, з горбком, пофарбована капелюшок неяскраво – в білі, сірі, оливкові, жовті, рідко червонуваті тони. Пластинки рідкісні, товсті, спадні, білого кольору, рідше жовтого або рожевого. Спори білі.

м'якоть

М'якоть у гігрофора біла, з щільною консистенцією, слабким смаком і грибним ароматом.

ніжка

Ніжка циліндричної форми, щільна, слизова, суцільна. Колір збігається з капелюшком.

Де ростуть гігрофори

Гігрофор поширений в листяних і змішаних лісах помірного кліматичного поясу. Цей гриб росте поруч з дубом і буком. Улюбленим місцем для гігрофора є мох, в якому він часто ховається за саму капелюшок. У хороший сезон гриб росте великими групами.

Коли з'являються гігрофори

Основний сезон для збору гігрофора триває з серпня по жовтень. Однак гігрофор не боїться холодних температур, і його можна зустріти з вересня і до пізньої осені, аж до появи першого снігу.

їстівність гігрофора

Гігрофори є їстівними грибами з широким рядом корисних властивостей. Так, цей вид грибів містить вітаміни (В, А, С, D, РР), амінокислоти і різноманітні макро- і мікроелементи (фосфор, кальцій, калій, сірку, натрій, марганець, цинк, йод). За рівнем вмісту білка гігрофор наближається до м'яса. Також гігрофори – це низькокалорійний продукт, який допомагає в схудненні і виводить з організму токсини.

Гігрофор має приємний, ніжний смак, його м'якоть щільна і м'ясиста, гриб не сильно уварюється. Найбільш часто гігрофори застосовують для засолення і маринадів, обсмажують зі сметаною і цибулею, або додають в жульен, супи і соуси. При приготуванні гігрофора обов'язково очищають його слизову шкірку, так вона має неприємний смак і може зіпсувати страву. У Китаї на основі гігрофора і молока яка готують делікатесну настоянку.

Через високий відсоток клітковини в гігрофорах, гриби – досить важкі для шлунка, тому їх надмірне вживання стає причиною дискомфорту або печії. У раціон дітей до 14 років ці гриби також не включають з цієї причини.

Види гриба гігрофор

Гігрофор запашний, ароматний, або запашний (Hygrophorus agathosmus)

Їстівний гриб з м'ясистим плодовим тілом. Капелюшок 4-8 см в діаметрі, випуклої форми, поступово стає плоско-опуклою, край підгорнутий, поверхня клейка і слизова, особливо при підвищеній вологості. Колір капелюшка сірий, жовтувато-коричневий або брудно-білий, рідко із зеленим відтінком. Пластинки рідкісні, приростають до ніжки, білі. М'якоть білуватого або блідо-сірого кольору, м'яка, з сильним ароматом, що нагадує запах гіркого мигдалю, селери або анісу, прісна на смак. Довжина ніжки 4-10 см, товщина – 0,6-1,5 см. Ніжка центральна, циліндричної форми, суха або волога, поверхня не слизова. Колір ніжки білий, поступово стає сірим. Спори білі.

Зростає з серпня по вересень в хвойних і змішаних лісах. Широко поширений в помірному кліматі.

Гігрофор жовтувато-білий (Hygrophorus eburneus)

Їстівний гриб, відомий також під назвами воскова капелюшок слонової кістки і ковбойський носовичок. Зустрічається в Європі, Північній Америці, Північній Африці.

Плодове тіло білого кольору. Капелюшок при вологій погоді покривається товстим шаром слизу. На дотик нагадує віск.

Гігрофор ранній (Hygrophorus marzuolus)

Рідкісний вид, який зустрічається також під назвами гігрофор березневий і сніжний гриб. Діаметр капелюшка 4-10 см, структура товста, м'ясиста, форма у молодого гриба опукла, з віком ущільнюється. Поверхня вигнута, краю хвилясті. Шкірочка гладенька, суха, злегка опушена. У молодих грибів капелюшок світло-сіра або білувата, у зрілих – свинцево-сіра або чорнувата з плямами. М'якоть щільна, біла, з віком сіріє. Аромат слабкий, приємний, смак не виражений. Ніжка в довжину 3-8 см, в ширину 1,5-4 см, циліндричної форми, вигнута, суцільна, донизу тоншає. Колір – білуватий або сірий, з сріблястим відтінком. Спори білі.

На відміну від інших гігрофоров, вид дуже ранній, з'являється в березні і зростає до початку травня. Зустрічається в хвойних і листяних лісах, часто під буками.

Їстівний гриб, з якого готують супи і гарніри до м'ясних страв. Так як з'являється гігрофор березневий дуже рано, його не можна переплутати з іншими грибами, в тому числі і з отруйними.

Гігрофор оливково-білий (Hygrophorus olivaceoalbus)

Діаметр капелюшка 2-6 см, форма полушаровидная у молодих грибів, у старих -випуклая або плоска, покрита шаром слизу. Колір капелюшка сіро-бурий або оливково-бурий, в центрі темніша, в міру дорослішання стає світліше. М'якоть міцна, білого кольору, в центрі – жовтого, в ніжці структура м'якоті волокниста. Аромат і смак виражені слабо. Ніжка 4-8,5 см в довжину і 0,4-1,0 см в товщину, центральна, циліндричної або веретеновидной форми, колір – оливково-бурий. Спори білого кольору.

Їстівний гриб, який застосовують в їжу в свіжому вигляді.

Зростає з серпня по листопад в хвойних і змішаних лісах поруч з ялиною. Широко поширений в Євразії.

Гігрофор сироїжкоподібний або сироежковідний (Hygrophorus russula)

М'ясистий їстівний гриб, зростає в широколистяних лісах Північної півкулі.

Діаметр капелюшка становить 5-12 см, форма полушаровидная, поступово стає опуклою, сплощеної, край підвернутими. Поверхня гладка, при вологій погоді стає клейко-слизової, у молодих грибів білуватого або рожевого кольору, з рожевими цятками, потім вона стає рожево-червоної і у зрілого гриба – винно-червоного. М'якоть щільна, білого кольору, на зрізі рожевіє, запах слабкий, борошняний, смак не виражений. Ніжка в довжину 6-8 см, в товщину 1-2,5 см, центральна, донизу звужується, булавовидний або веретеновидной форми, колір білий з рожево-бурими плямами. Спори білі.

Гриб їстівний, використовується свіжим, маринованим або солоним. Вважається найкращим за смаком з усіх видів сімейства.

Зростає починаючи з серпня і до листопада в широколистяних та змішаних лісах, поруч з дубом.

Отруйні і неїстівні види гриба гігрофор

Схожі на гігрофор отруйні і неїстівні види грибів не описані.

Вирощування гігрофора в домашніх умовах

Для вирощування гігроформа в домашніх умовах знадобиться порошок міцелію, який продається в спеціалізованих магазинах. Однієї такої упаковки вистачає на 1 м2 площі. До посіву насіння змішують з сухим ґрунтом або піском. Висаджують міцелій під деревами. Грунт попередньо розпушують, роблячи поглиблення від 5 до 15 см. Суміш міцелію з піском розсипають на поверхню і накривають лісової або садової грунтом з перегноєм. Потім майданчик поливають (10 л води на 1 м2 площі), і зверху висипають землю, що залишилася після розпушування ґрунту.

Висадку міцелію роблять в будь-який час року і під будь-якими деревами. Урожай збирають 4 рази за рік: по два рази навесні і восени. Щоб врожайність була високою, щороку удобрюють майданчик перегноєм, коли гриби не ростуть.

Також можна вирощувати гігрофор в приміщеннях, як печериці.

Калорійність гриба гігрофора

У 100 г гігрофора міститься 24 ккал, з них:

Цікаві факти про грибі

• Ферменти, якими багаті гігрофори, допомагають в лікуванні простудних, інфекційних захворювань, а також хвороб верхніх дихальних шляхів. Вони виявляють антисептичну дію, зміцнюють імунну систему.Також ці гриби сприяють зміцненню серцевого м'яза, знижують рівень холестерину, покращують пам'ять, стимулюють організм і знижують втому.
• У давні часи гігрофори називали «їжею богів» і навіть вважали засобом, яке дозволяє досягти безсмертя.