маслюк

Схожі статті

свинушка тонка

чешуйчатка трав'яна

Загальна інформація

Маслюк отримав свою назву через слизьку капелюшки і характерною слизу, яка іноді виступає на капелюшку великими краплями.

Маслюк відноситься до категорії їстівних грибів і зустрічається в літній час.

Це представник класу агарикоміцети сімейства болетових.

характеристика

Зовні неправдиві маслюки сильно схожі на справжні. Головна відмінність – колір. У справжніх грибів забарвлення насичених відтінків фіолетового і жовтого, а у неправдивих маслюків – коричневого і сірого.

розміри гриба

Маслюк – невеликий гриб. Її середній розмір – 10-15 см. Велика темна капелюшок з'єднується з довгастої ніжкою. Зустрічаються як маленькі, так і великі плани. Найбільший маслюк – 20 см в діаметрі.

капелюшок

Капелюшок маслянка гладка. Зустрічаються плоскі і опуклі форми. Поверхня всієї капелюшки покрита слизом, через що вона набуває блискучу поверхню. Колір капелюшка може змінюватися від темно-фіолетового до світло-коричневого. По діаметру, в середньому, вона не виростає більше 12-15 см.

м'якоть

М'якоть маслянка м'яка. З віком може змінювати свій колір від білого до жовтого. Зустрічаються види з сірої м'якоттю. На зрізі колір може змінюватися на червоний або синій.

ніжка

Ніжка маслюків суцільна. Розміри цієї частини гриба можуть досягати 10-15 см. Товщина – 2-3 см. На дотик ніжка гладка або зерниста. Зустрічаються види з «спідничкою». Колір може змінюватися від білого до сіруватого і коричневого. У деяких видів ніжка має кілька кольорів: вгорі – білий, внизу – бурий.

Де ростуть маслюки?

Найчастіше маслюків можна зустріти в помірному поясі Північної півкулі. Не дивлячись на це, маслюки зустрічаються по всьому світу, але в меншій кількості. Маслюк – один з рідкісних видів грибів, який можна зустріти в Африці і в Австралії.

Маслюки воліють хвойні ліси і знаходяться у відмінному симбіозі з ялиною та сосною. Ці гриби можна зустріти в хвойних лісах України, Білорусі та Росії. Вони добре виживають під голками і шишками в зимовий час. А ось листя і гілки їх не рятують від холоду.

У листяних лісах складно знайти хоча б одного маслянка. Ці гриби краще рости під кроною їли, а не берези або дуба, тому і перекочували в хвойні і змішані ліси.

Урожай маслюків в смешенном лісі невеликий. Як говорилося вище, ця група грибів виживає тільки за рахунок хвойних дерев, тому й кількість плодів відповідна. Чим більше в лісі сосен, тим більше урожай маслюків.

Також, маслюки зустрічаються на сонячних галявинах і луках. У таких місцях гриби виживають за рахунок довгої трави і прямих сонячних променів.

Цей вид грибів часто зустрічається під ялиною і сосною, рідко – під листяними деревами. Маслюки не дуже полюбляють вологу, тому не зустрічаються на болотах і біля озер. Їх улюблена середовище проживання – ліси.

Коли з'являються маслюки?

Міцелій маслянка дає свої плоди на початку літа. Якщо говорити про сезон врожаю маслюків, то це червень місяць. Триває грибне час дві-три тижні. Наступний сезон припадає на кінець липня-початок вересня. Масове нашестя маслюків починається в серпні. Саме тоді їм достатньо сонячного тепла.

Для хорошого врожаю маслюків потрібно багато сонця. Ці гриби не люблять вологу, тому можуть виживати в пустелях. Також, життєздатність маслянка неможлива без світла, тому в темний час доби гриби відчувають себе некомфортно. Надто палюче сонце може привести до висушування пір гриба, а тінь і хмари – до уповільнення розвитку плоду.

їстівність маслюків

Маслюк – їстівний гриб, але існують такі види маслюків, які вживати категорично заборонено.

Для того, щоб відрізнити справжній маслюк від неїстівного, варто звернути увагу на його запах. Слиз не повинна мати неприємного запаху. Якщо вона віддає запахом риби або оцту, то такі гриби вживати не варто.

За кольором несправжні маслюки мають коричневу капелюшок з темної ніжкою. М'якоть м'яка, її легко зігнути. На дотик гриби більш водянисті, а слиз тягуча і має коричневий відтінок.

Кращий спосіб приготувати маслюки – обсмажити, стушкувати або зварити. Ці процеси не займуть більше 30 хвилин. Також маслюки можна посолити або висушити, але для цього знадобиться кілька тижнів.

види маслюків

Всі види маслюків схожі між собою, але мають певні відмінності. З ними зараз і ознайомимося.

маслюк пізній

Маслюк пізній – самий розповсюджений вид в середньо лісах. З'являється цього гриб на початку літа, кінцем зборів врожаю цього виду вважається жовтень. Найбільше маслюк пізній плодоносить в серпні і вересні.

Капелюшок у молодих представників кулястої форми. Розмір – не більш 12 см. З віком форма змінюється на ширококонічеськая. Колір поверхні гриба залежить від сонячних променів – чим більше сонця, тим темніше м'якоть. Найчастіше зустрічається каштаново-коричнева і червоно-коричнева капелюшок. Ніжка маслюків пізніх досягає 10 см. З віком може з'явиться тьмаве кільце. Вище «спіднички» колір різко переходить в темно-сірий.

маслюк літній

Маслюк літній – той вид маслюків, який можна їсти в сирому вигляді. Сезоном збору цього гриба вважається травень і липень місяць. Найкраще він плодоносить під хвойними деревами і росте невеликими групами.

Діаметр капелюшка не перевищує 10 см. Її форма у молодих плодів – кругла, у старих – плоска. Колір може бути як жовтуватим, так і коричнево-бурим. М'якоть у гриба теж жовтого кольору. А ніжка досягає 8 см в довжину, і 2 см в ширину. Кільця на ніжці немає, зате вона покрита слизом точно також, як і капелюшок.

маслюк модриновий

Маслюк модриновий воліє листяні і кедрові сосни. Його можна зустріти як на початку червня, так і в кінці серпня. Сезон збору врожаю цього виду – все літо. Найкраще він росте на сході України.

Капелюшок маслянка листяного в діаметрі не перевищує 15 см. Вона може змінювати свою форму в залежності від віку – чим старше, тим опуклее. Колір – оливково або жовтувато-бурий. М'якоть м'яка, з жовтуватим відтінком. Ніжка може виростати до 12 см, а діаметр – не більше 1,5 см. Колір ніжки може бути як світло-бурим, так і коричневим. Ніжка не має «спіднички», але, замість неї є світле кільце жовтого кольору.

подібні види

Маслюки часто плутають з лисичками. Відмінністю цих двох груп грибів є колір – маслюки темніші з круглої капелюшком, а лисички – оранжеватий і плоскі.

Також, не варто плутати їстівні маслюки з неїстівними. У неїстівних видів вся поверхня гриба покрита неприємною слизом, після якої пальці починають липнути. При зрізі м'якоть не змінює свій колір і може лежати дуже довго в такому ж вигляді, як і було зрізано. Крім того, чим старше гриб, тим складніше його відрізнити від неїстівного, тому краще – просто не чіпати підозрілі гриби.

Вирощування в домашніх умовах

У домашніх умовах маслюків не прийнято вирощувати. Їх не можна посадити в горщики або в банки. Для того, щоб отримати хороший урожай цих грибів знадобиться земля, засаджена хвойними деревами. Якщо робити все правильно, то вже через кілька тижнів міцелій почне давати перші плоди.

Для початку, потрібно вибрати правильні дерева – їм має бути 10-15 років. Не потрібно шукати цілий ліс – достатньо й кількох сосен. Такий вибір пов'язаний з тим, що молоді дерева беруть менше мікроелементів, які потрібні для гарного росту грибів.

Перед посадкою потрібно зняти верхній шар землі до 20 см. Потім потрібно покласти зів'ялі листя і удобрення перегноєм землю. У таку суміш і сідають шматочки, а в ідеалі цілі гриби.Поливати маслюки потрібно рідко, найкраще стежити за тим, щоб їм вистачало сонця. Якщо виникла така проблема, як недолік сонячного тепла, то потрібно зрізати гілки дерев.

калорійність маслюків

Маслюки – гриби, які ідеально підійдуть для схуднення. У таблиці представлена ​​калорійність 100 грам свіжих маслюків.