Ікра з білих грибів рецепти приготування

Від Фахівця

Рецепти, як у мами – ікра з білих грибів

Домашня ікра з білих грибів (боровиків) – смачна і ароматна закрутка, яку можна використовувати як самостійну страву, так і для бутербродів або начинки тарталеток. Існує безліч способів приготування цієї делікатесу з лісових дарів. Зверніть увагу на покрокове приготування закуски.

Ікра з білих грибів

Приготувати ікру з білого гриба досить просто, так як до складу входять продукти, які є в наявності на кухні в кожної господині. Не тільки варені боровики можуть бути основою грибної ікри. Також підійдуть сушені і навіть свіжі дари лісу.

З цибулею

Досить простий рецепт, ікра виходить дуже смачною, ситною і апетитною.

Інгредієнти:

  • білий свіжий гриб – 10-12 шт .;
  • цибулина – 6 шт .;
  • зелень – за смаком;
  • рослинне масло – 3 ст. л .;
  • спеції – за смаком.

Як зробити грибну ікру з білих грибів:

  1. Для початку необхідно підготувати основу для ікри – гриби очистити від бруду і сміття, занурити в холодну воду.
  2. Потім нарізати і обсмажити до випаровування вологи.
  3. Подрібнити цибулини і пасерувати їх на сковороді в рослинному або оливковому маслі до золотистого кольору.
  4. Далі необхідно грибів і цибулі дати охолонути, потім змішати їх, посолити і додати дрібно посічену зелень. За бажанням можна подрібнити ікру в блендері або порубати шматочками побільше.

ВАЖЛИВО! Гриби не можна довго тримати у воді, так як вони почнуть її вбирати, а це небажано для подальшого приготування.

З часником

Завдяки часнику ікра придбає особливий аромат, від якого розіграється апетит. Кількість часнику можна регулювати за смаком.

Інгредієнти:

  • боровики свіжі – 1 кг;
  • оливкова олія – ​​2 ст.л .;
  • часник – 5-7 зубчиків;
  • 70% оцет – 0.5 ч.л .;
  • спеції за смаком.

Спосіб приготування ікри з білих грибів свіжих:

  1. Спочатку боровики обробіть, потім відваріть до готовності і подрібніть.
  2. Часник потрібно очистити від лушпиння і подрібнити ножем або видавити через прес, додати до нарізаним Боровик.
  3. Часниково-грибну суміш потрібно обсмажити на маслі і посолити за смаком.
  4. Ікру можна подрібнити блендером до стану пюре або залишити як є (за смаком).
  5. Якщо будете з ікри робити закрутку, то банки повинні пройти процес стерилізації, а в масу слід додати оцет.

При бажанні грибний делікатес можна заморозити в поліетиленових пакетах, але тоді оцет додавати не потрібно. Розморозити його можна в мікрохвильовій печі (НВЧ) на режимі «Розморожування».

З помідорами

Цей рецепт добре підходить для закруток в банки на зиму. Поєднання свіжих помідорів і боровиків буде нагадувати літо навіть в найхолодніший зимовий день. Час приготування – приблизно 1.5 години.

Інгредієнти:

  • білі свіжі гриби – 1 кг;
  • томати – 350 г;
  • ріпчаста цибуля – 350 г;
  • олія соняшникова (оливкова) – 150 г;
  • сіль кухонна – 1 ст.л .;
  • цукор – 1 ч.л .;
  • оцет 9% – 0.5 ч.л.
  1. Боровики обробіть перед тим, як приготувати ікру. Для цього рецепта підійде як цілий гриб, так і одні ніжки без капелюшків.
  2. Грибочки і цибулю дрібно наріжте і обсмажте окремо.
  3. Дрібно порубати помідори і разом з грибами подрібніть в блендері.
  4. У вийшло пюре додайте масло, що залишилося, цукор і сіль, перемішайте і готуйте на повільному вогні одну годину.
  5. Перед тим як ікру закатати в стерилізовані банки, влийте оцет і ретельно перемішайте.

Зі свіжих білих грибів

Ця страва – найкращий спосіб смачно приготувати боровики для тих, хто зібрав великий урожай.

Інгредієнти:

  • білі гриби свіжі – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 4-5 шт .;
  • морква – 3 шт .;
  • масло для смаження;
  • перець-за смаком;
  • сіль за смаком.
  1. Гриби для початку потрібно обробити, помити і порізати, а потім відварити у воді до готовності або відправити в мікрохвильовку на 10 хвилин на середню потужність.
  2. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти за допомогою терки і обсмажити овочеву суміш на сковороді до м'якого стану.
  3. Потім боровики, цибулю і моркву змішати, посолити, поперчити і за бажанням подрібнити блендером.

ВАЖЛИВО: Якщо будете гриби варити, то обов'язково знімайте пінку і промивайте їх після варіння.

З сушених грибів

Якщо у вас виявився запас сухих білих грибів, то крім супу можете приготувати грибну ікру. Цей делікатес з сушених лісових дарів – дуже смачна і ситна закуска.

  • сушені боровики – 350 г;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт .;
  • часник – 3 зубчики;
  • морквина – 1 шт .;
  • сіль, перець – за смаком;
  • масло для смаження.
  1. Сухі гриби промийте, потім залийте холодною водою на кілька годин, щоб вони набрякли.
  2. Поки боровики размокают, обробіть овочі: цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці, а часник пропустіть через прес.
  3. Коли гриби розтопляться, обполосніть їх і подрібніть.
  4. Надішліть овочеву суміш на сковорідку і пасеруйте в маслі. Коли овочі стануть м'якими, додайте подрібнені боровики і обсмажте все разом.
  5. Подрібніть ікру блендером або пропустіть через м'ясорубку.

Рецепт ікри з білих грибів через м'ясорубку

Якщо вирішите зробити ікру з даного рецептом, то можете використовувати як сушені, так і свіжі боровики. Поєднання грибів і горіхів досить незвичайне, але дуже смачне.

Інгредієнти:

  • боровики – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 4 шт .;
  • морква – 3 шт .;
  • горіхи волоські очищені – 100 г;
  • часник – 3-5 зубчиків;
  • спеції, соєвий соус – за смаком;
  • оливкова олія – ​​для смаження.

Ікра з білих грибів через м'ясорубку готується так:

  1. Помиті і оброблені гриби потрібно трохи подвялить – зробити це можна в духовці (10 хв при 180 ° С), або в мікрохвильовій печі (10 хв при середній потужності).
  2. Обробити і нарізати овочі, потім їх обсмажити на сковороді.
  3. Далі овочеву суміш, боровики і горішки з'єднайте, за смаком додайте спеції і соєвий соус, пропустіть через м'ясорубку.

Довідка! Це відмінний спосіб приготувати пасту для бутербродів або канапе.

Ікра з варених білих грибів

Рецепт з варених боровиків ідеально підійде тим людям, хто стежить за своєю фігурою, так як він дієтичний. Калорійність даної закуски становить всього 85 калорій на 100 грам.

Інгредієнти:

  • білі гриби відварені – 800 г;
  • цибуля ріпчаста – 3 штуки;
  • морква – 2 штуки;
  • часник – 3 зубчики;
  • будь-яка зелень – за смаком;
  • спеції – за смаком.
  1. Візьміть заздалегідь відварені боровики і дрібно наріжте їх.
  2. Потім очистіть овочі, наріжте дрібно цибулю і часник, а моркву натріть на крупній тертці.
  3. Так як ікра буде дієтична, то овочі тушкуйте на сковорідці без масла до стану м'якості. Щоб вони не пригорали, можете додати в сковороду трохи води.
  4. Змішайте боровики з овочевою сумішшю, посоліть і поперчіть за смаком, нарубати свіжу зелень, ретельно перемішайте.
  5. Можете подрібнити ікру в блендері до стану пюре.

Грибна ікра з ніжок білих грибів

Дуже смачна заготівля на зиму. Приготувавши ікру з ніжок боровиків, взимку ви з апетитом з'їсте заготовку.

Інгредієнти:

  • ніжки боровиків – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 3 шт .;
  • морквина – 2 шт .;
  • рослинне масло – для смаження;
  • спеції – за смаком;
  • часник – 3 зубчики.
  1. Попередньо оброблені ніжки грибів потрібно відварити в підсоленій воді до готовності.
  2. Овочі обробити: цибуля і часник подрібнити, моркву натерти на крупній тертці або подрібнити в блендері. Все це обсмажити на олії.
  3. Потім змішайте відварені ніжки і овочеву зажарку, додайте спеції за смаком, суміш пропустіть через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера.

ВАЖЛИВО: Домашня ікра з боровиків, особливо приготована з використанням рослинного масла, дуже калорійна. За рахунок того, що гриби містять хітин, вони важко і довго перетравлюються. Тому не рекомендується вживати грибну ікру в їжу людям з проблемами шлунково-кишкового тракту і дітям до 12 років.

Зробити ікру з білого гриба дуже просто, причому ця закуска дуже смачна, ситна і смачна. Одного разу спробувавши ікру з боровиків, ви будете готувати делікатес з білих грибів при будь-якому зручному випадку.