Щоб було і смачно, і корисно: як смажити гарбузове насіння
Хто не любить поклацати гарбузового насіння? Великі ядерця не тільки смачні, але і корисні. У насінні багато цінних біологічно активних речовин – незамінних жирних кислот, мінералів, вітамінів, антиоксидантів. А ось як смажити гарбузове насіння правильно, знають не всі! Є кілька варіантів приготування, і вибрати улюблений рецепт зовсім нескладно!Смажене гарбузове насіння: користь і шкода
Прийнято вважати, що при смаженні продуктів вони втрачають свої корисні властивості і набувають шкідливі. Але це не зовсім справедливо для гарбузового насіння. Так, при теплообработке частина вітамінів втрачається, але ось вміст мікроелементів в насінні не зменшується. А мікроелементів, необхідних для організму, в них дуже багато! Це фосфор, магній, залізо і мідь, а також цинк. До речі, стверджують, що в жмені насіння міститься фосфору як в цілій невеликий морській рибі, а 150 грамів продукту задовольняють добову потребу організму в цинку!Сире насіння гарбуза, безсумнівно, корисно з лікувальної точки зору, воно має виражені антипаразитарними властивостями, містить і більше вітамінів, але після смаження насіння набувають більш приємний смак. Тому, якщо вживати їх як ласощі, смажити однозначно варто!
А що ж про шкоду? Звичайно, піджарка насіння не рекомендується в ряді випадків, коли є проблеми зі здоров'ям: наприклад, захворювання печінки, жовчного міхура, органів шлунково-кишкового тракту. Псують гарбузове насіння, як, втім, і інші, зубну емаль, тому надмірно налягати на продукт не варто, якщо є звичка расщелківать щільну оболонку зубами.Не можна забувати і те, скільки калорій в смажених насінні гарбуза. Це важливо, якщо доводиться стежити за вагою. Продукт низькокалорійним не назвеш: в 100 грамах знаходиться більше 550 ккал, і це без урахування додавання при смаженні масла і інших добавок. Але порівнюючи, скільки калорій в смажених насінні соняшнику та гарбуза, можна кілька втішитися: перші калорийнее приблизно на 10%!
Чи потрібно мити і як гарбузове насіння перед смаженням
Смажити насіння гарбуза потрібно правильно, і тоді користь вони збережуть по максимуму. Важливий етап в цьому процесі – підготовка продукту до обсмажуванні. Оптимальний варіант – видобуток насіння власноруч з стиглої гарбуза. Алгоритм дій з насінням простий:- • гарбуз споліскують водою, витирають насухо і розрізають навпіл;
- • виймають з половинок овоча м'якоть, викладаючи її на тарілку;
- • відокремлюють насіння від м'якоті;
- • промивають насіння водою для видалення частинок волокон;
- • підсушують насіння пару діб в сухому приміщенні з хорошою вентиляцією.
Як смажити гарбузове насіння, щоб вони легко чистилися
Обжарка насіння значно покращує подальшу очистку їх від твердої оболонки. Щоб лупилися насіння легко, варто спробувати домогтися, щоб вони розкрилися на сковороді. Є нехитрий спосіб подібної смаження.
Буде потрібно попереднє замочування насіння у воді: достатньо кількох годин. Оболонка після цього стане м'якше. Продукт слід відкинути на сито, щоб стекла вода, потім їх перекладають в миску і починають розминати руками. Інтенсивне натискання не рекомендується – там можна поламати насіння.Після легкого розминання слід поставити насіння на чверть години під прес – наприклад, накрити важкою кришкою. І вже після цього смажать насіння будь-яким зручним способом. Чиститься вони, готові, будуть набагато легше.Не вийшло приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.Перейті
Як смажити гарбузове насіння на сковороді
Обжарка на сковороді – швидкий і простий варіант приготування гарбузового насіння.Але і тут варто враховувати деякі нюанси:- • краще, щоб сковорідка була толстодонной, чавунної;
- • накривати кришкою при смаженні насіння не варто;
- • класти продукт слід на розпечену сковорідку;
- • важливо при смаженні помішувати насіння дерев'яною лопаткою, щоб уникнути підгоряння;
- • не слід старатися і викладати на обжарку відразу багато насіння, вони повинні покривати дно сковороди в 1-2 шари.
Процес смаження слід починати з середньою інтенсивністю нагрівання плити. Коли сковорода нагріється, насіння викладають на неї, обсмажують до появи коричневого відтінку шкаралупи. Хвилин через п'ять вогонь зменшують, продовжуючи помішувати продукт лопаткою. Про готовність підкаже потріскування насіння – цей звук виробляють полопані шкарлупки. Це саме час зняти сковороду з плити. Насіння слід викласти на рушник для охолодження.
Як посмажити гарбузове насіння в мікрохвильовці
Мікрохвильовка – це справжня палочка-виручалочка, якщо потрібно щось приготувати на швидку руку. І зі спекотною гарбузового насіння кухонні помічниця справляється на ура.
- Підготовлені до обсмажуванні насіння слід розкласти тонким шаром на придатної для мікрохвильової печі посуді. Краще, якщо це буде плоске блюдо, так насіння проготовятся рівномірно.
- Поставивши блюдо в мікрохвильову піч, потрібно включити прилад на повну потужність. Досить однієї хвилини готування в такому режимі, потім слід вийняти блюдо з печі, перемішати насіння, і знову повернути його в мікрохвильовку. Ще хвилину продовжують обсмажування на високій потужності і повторюють перемішування.
- В середньому, до готовності насіння доходять за 3-5 хвилин, кожну хвилину їх необхідно виймати з печі і перемішувати. Перевіряти на готовність, однак, слід після кожної хвилини. Про те, що обсмажування наближається до завершення, підкаже поклацує звук з мікрохвильовки.
Як посмажити гарбузове насіння в духовці
Метод смаження насіння в духовці зручний тим, що за один раз можна приготувати великий обсяг продукту. Крім того, в духовці зручно готувати насіння з різними добавками.
- Вимиті, обсушені насіння пересипають в глибоку миску. Додають за смаком солі, соняшникова олія (досить столової ложки) і улюблені приправи, ретельно перемішують, щоб насіння рівномірно вкрилися маслянистої плівкою.
- Духовку потрібно розігріти заздалегідь, але висока температура не потрібна. Оптимально – 140 градусів.
- Насіння рівномірно розподіляють на деку і відправляють на годину в духовку. Періодично слід спостерігати за процесом приготування, помішувати насіння, стежити, щоб не підгорає. З появою потріскування і коричневого відтінку шкарлупок варто бути уважнішими і не допустити передержіванія дека в духовці.
- Остуджувати насіння потрібно, вийнявши деко з печі. Якщо вони трохи пересмажиться, краще розстелити рушник на столі і розсипати їх на нього до повного охолодження. У разі, коли продукт не передержали і вийняли вчасно, можна залишити остуджувати прямо в листі.
Як смажити гарбузове насіння на сковороді з сіллю
Солоні гарбузове насіння з пательні – це дуже смачно! Є два варіанти приготування.
Перший варіант передбачає додавання солі на етапі звичайного обсмажування насіння в сковороді. Однак є в такому способі і мінус: солоний присмак придбає шкаралупа насіння, а ядерця залишаться прісними. Щоб уникнути цього, і отримати і солоні ядра, рекомендується перед тим, як посмажити гарбузове насіння, замочити їх у солоній воді на 2-4 години.
- Розчин готують наступним чином: на півлітра води беруть 50 г дрібної солі. Далі насіння підсушують рушником і обсмажують з додаванням олії і без нього до готовності.