Як самостійно виростити міцелій печериць в домашніх умовах

У дикій природі розмноження грибів відбувається в основному спорами, але також вони можуть плодитися і вегетативним способом за допомогою шматочків грибний тканини. Така особливість була давно помічена любителями розведення грибів.

Трохи історії

Раніше повсюдно використовувалася дикорастущая грибниця в якості розсади. Спочатку її брали з гною звалища, а коли грибниця абсолютно не хотіла рости через погані умови, її ростили в так званих теплицях, які називалися «розвідувальні». Через певний час всі необхідні грунти висаджували з гною, попередньо оброблялися і готувалися фахівцями.

На відміну від звичної посадки, в даному випадку землею розсаду не посипана. Це потрібно було для того, щоб правильно зробити міцелій. В іншому випадку могли утворитися плоди, а це було неприйнятно. Після того як грибниця розросталася і пронизувала субстрат від початку і до кінця, його застосовували для посадки. Отриманий субстрат підсушували, щоб його можна було зберігати не один рік.

У 30-х роках минулого століття використовували міцелій печериці, вирощений таким методом. Але в даному випадку грибники стикалися з декількома проблемами: міцелій допомагав здобути популярність лише зовсім маленького врожаю, при цьому сам пропадав. Під час посадки заносилося чимало сторонніх мікроорганізмів, в результаті чого у печериць не було шансів вирости. У зв'язку з цим вчені давно замислювалися, як вирощувати гриби по-іншому, і шукали різні шляхи і варіанти.

Успіх приніс 94-й рік минулого століття, коли у Франції дослідники вперше отримали чисту культуру. Її відмінна риса полягає в тому, що вона була створена і вирощена із спор із застосуванням певних екстрактів і в більш сприятливому середовищі. Завдяки такому підходу отриманий міцелій став «прабатьком» сучасного. Спорова грибниця показала відмінні результати. Вона відмінно себе відчувала, швидко приживалася, добре виростала на компості, а плодоносити починала набагато раніше.

У значній кількості держав, які активно займалися виробництвом печериць, в 20-х роках вже функціонували лабораторії, де виробляли посадковий матеріал по винайденої технології. В СРСР незабаром теж придумали, як виростити стерильну грибницю.

Технологічні процеси з вирощування міцелію

Посадковий матеріал потрібен всім без винятку: виробникам грибів і грибникам-любителям. Але виникає питання, де його брати? Перший варіант – придбати грибницю, другий – виростити міцелій печериць в домашніх умовах. Купівля розсади заощадить сили, але спричинить за собою чималі витрати. Крім того, складно дізнатися, в яких умовах культивувався міцелій. Тому нерідко грибники вважають за краще вирощувати розсаду будинку, використовуючи її потім як для самостійного вирощування печериць, так і з метою продажу.

Щоб отримати маткову культуру, можна провести селекційну роботу, посіяти суперечки або виділити її з плодового тіла гриба. Зазвичай для розведення печериць в домашніх умовах рекомендують використовувати одну з трьох поживних середовищ:

1. Сусло-агар. Для виготовлення такого субстрату знадобиться близько літра пивного сусла і 20 г спеціального желе, званого агар-агар. Ці компоненти потрібно змішати і варити, поки желе повністю не розчиниться. Гарячу суміш слід налити в пробірки, заповнюючи їх на третину, закрити ватно-марлевим тампоном, потім простерилізувати півгодини при температурі в 101 ° С і тиску 1,5 атмосфери. Після проведення стерилізації пробірки слід встановити на столі особливим чином: як можна сильніше нахилити їх, створивши велику поверхню застигання.Але при цьому потрібно, щоб між пробкою і рідиною залишалося простір не менше 3 см. Найчастіше для розведення грибів в домашніх умовах застосовується сусло-агар.
2. Вівсяний агар. До складу цієї суміші входять вівсяне борошно, вода і агар в співвідношенні 30/970/15. Підготовлювану субстанцію потрібно кип'ятити одну годину, періодично помішуючи її. Потім її потрібно пропустити через фільтр, винайдений гауз.
3. Агар з моркви. В даному випадку на 600 мл води потрібні 400 мл морквяного екстракту і 15 г агару. Для отримання екстракту морква потрібно подрібнити, змішати з водою в співвідношенні 2 до 5, проварити півгодини, отриману масу профільтрувати.

Після застигання середовища міцелію, суперечки або частку плодового тіла вносять в пробірку в стерильних умовах. Дана маніпуляція здійснюється із застосуванням інокуляціонной петлі. Як зробити таку петлю? Може здатися, що це складно. Але в даному випадку цілком можна обійтися спицею для в'язання або дротом зі сталі, прожарений над вогнем. Одна з найбільш важливих проблем полягає в тому, як зробити процес стерильним. Для цього тканину печериці обробляється перекисом водню, а пробірка, що містить приготовлену раніше субстанцію, повинна відкриватися над вогнем пальника. Лише при виконанні цих умов можна поміщати грибну тканину на субстрат. Про стерильності пробки теж необхідно подбати: обпекти її на вогні і не допускати торкання столу під час маніпуляцій.

Компостний і зерновий міцелій

Поки пробірки будуть заростати, їх необхідно помістити в термостат або темне приміщення, де підтримується температура навколишнього середовища 24 ° С. Двох тижнів зазвичай досить, для того щоб живильне середовище була освоєна грибницею. Після цього можна застосовувати її для розмноження. Для розведення печериці зазвичай в якості розсади застосовують зерновий або компостний міцелій. Щоб приготувати компостну маткову культуру, приготований за описаною раніше технології шампіньйонний компост поміщають в трилітрові банки, які слід заповнити на 2/3. Субстрат в банку ущільнюють, а в центрі компосту робиться отвір в 3 см. Потім банку закочується металевою кришкою з отвором того ж діаметру, яке затикають марлево-ватним корком. Бутлі з компостом автоклавують півтора або дві години. Тиск – 1,5-2 атмосфери. Вирощений раніше на компості або зерні грибний матеріал занурюють в банку після охолодження субстрату до 24 ° С. Охолоджені має відбуватися при включеній бактерицидної лампи.

Приготований міцелій поміщають в банки через пророблені раніше отвори в кришках. Якщо інокуляція проводиться вирощеної в пробірці культурою, то для відшарування вмісту від стінок її і петлю певний час потрібно протримати над вогнем пальника. Не забираючи пробірку від полум'я, відривають пробку, а за допомогою інокуляціонной петлі середу з міцелієм отслаивают від скла. Тут же слід закрити отвір в кришці бутлі.

Правильна заготівля зерна – один з головних моментів приготування зернового міцелію. У велику ємність насипають 10 кг зерна і заливають його 15 л води. Ця суміш вариться на слабкому вогні від 30 хвилин до 1 години в залежності від ступеня твердості зерна, яке має стати м'яким, але не розвареним. Потім слід злити воду, а зерно просушити на чистій поверхні, виклавши його шаром товщиною в 2-3 см. Все це нескладно зробити в домашніх умовах.

Далі знадобляться літрові пляшки, банки об'ємом від одного до трьох літрів або пакети з поліпропілену. Закриті марлево-ватними пробками ємності ставляться в автоклав на годину-півтори при тиску до 2 атмосфер. Потім субстрат остуджують, і ємності на годину поміщаються в інокуляціонной з включеною бактерицидною лампою. Після закінчення 15 хвилин після її виключення в стерильне зерно вводять маткову культуру, застосовуючи ту ж технологію, що і у випадку з компостних міцелієм.Після цього тару з культурою ставлять в термостати, що підтримують температуру 24 ° С, і тримають там, поки міцелій повністю не освоїть субстрат.

Створення стерильних умов простими способами

У домашніх умовах нескладно виростити все необхідне. Однак не всі стануть купувати автоклав, тому потрібен альтернативний метод стерилізації. В такому випадку приготовлене фасують в спеціальні пляшки (ідеальний варіант – літрові), закриваючи їх пробками і фольгою з алюмінію. Дану тару обов'язково потрібно прокип'ятити в каструлі з водою (не менше двох годин). Щоб домогтися максимальних результатів, потрібно повторити цю процедуру через 24 години. Головне – звернути увагу на те, щоб пробки, які використовуються для посадки не намокли.

Найбільша складність може виникнути в той момент, коли в посуд буде вноситися посадковий матеріал. Справа в тому, що тисячі мікроорганізмів постійно витають в повітрі. І в більшості випадків недосвідченій людині буде неймовірно складно уникнути зараження. Тут на допомогу прийде домашня міні-лабораторія. Початківцю грибникові не обійтися без граматичних ящиків зі склом, яке вбудовують в верхню кришку, і побутової лампочкою. Якщо є можливість, краще обзавестися і бактерицидною лампою. Їх прикріплюють до бічних стін. На передню стінку ящика встановлюють рукава з гумками.

Маючи бажання і набір знань, можна виростити міцелій в домашніх умовах.