Як зберігати свіжу і сушену м'яту
М'ята – це трава, запах якої можна дізнатися з закритими очима. Вона містить велику кількість ментолу і ефірних масел. А її смак створює відчуття прохолоди і свіжості в роті. Її широко використовують у виробництві напоїв та кондитерських виробів. Аромат м'яти можна зустріти в зубних пастах і парфюмированной воді. У медицині м'яту використовують для виготовлення серцево – судинних препаратів. А виробники сигарет давно застосовують її в якості ароматизатора для тютюну. Ця пряна трава має дуже широкий спектр застосування. Тому багатьох цікавить питання – як зберігати м'яту, щоб вона не втратила свої унікальні властивості до наступного сезону. Сьогодні ми розглянемо найдоступніші варіанти зберігання м'яти.
Як зберігати свіжу м'яту
Листя м'яти стають придатними для заготовки в останніх числах червня, початку липня. До цього часу вони вже володіють усіма корисними властивостями. А концентрація ефірних масел в них така, що у рослин з'являється стійкий аромат. Далі починається період цвітіння, і м'ята віддає частину своїх корисних речовин на освіту суцвіть. Тому збирати ароматну траву для зберігання краще в цей період.
Слід пам'ятати, що Свіжозібрані м'ята зів'яне протягом найближчих двох годин. Тому потрібно обов'язково відразу ж відправити її в прохолодне місце. Там вона залишиться свіжою кілька днів.
Є різні способи зберігати м'яту в холодильнику в свіжому вигляді:
- Листя рослини поміщають в харчовій контейнер, який накривають зверху вологим рушником. У такому вигляді листя відправляють на зберігання в холодильник. Якщо періодично викидати листя, які стали псуватися, м'ята залишиться свіжою до 4 днів.
- Траву промивають, висушують, загортають стебла в мокру тканину і кладуть на окреме місце в холодильник. Так м'ята не зів'яне протягом 5-6 днів.
- Листя обривають зі стебел і упаковують їх в поліетиленовий паку, з якого по максимуму видаляють повітря. У цьому випадку вони збережуть свіжість протягом одного тижня.
Якщо планується використовувати м'яту протягом найближчих 3 годин, її просто накривають мокрою тканиною і залишають в умовах кімнатної температури.
Можна зрізати стебла навскіс і поставити їх в ємність з водою. Це найбільш простий спосіб зберігати м'яту в домашніх умовах. При такому способі зберігання рослина залишиться свіжим до 4 днів.
Але якщо потрібно, щоб ароматна трава була придатною до використання довгий час, тоді зберігати м'яту краще в замороженому або засушеному вигляді.
Як правильно заморозити м'яту
Спочатку листя і стебла промивають і добре висушують. Після сушіння листя найкраще відокремити від стебел. Далі розкладають в пакети малими порціями і поміщають в морозилку. Можна заморожені листя складати в форму з полікарбонату, яку потім знову відправляють в морозилку. У такому вигляді зберігати м'яту можна протягом 8 місяців. Розморожувати її слід в прохолодній воді і тільки ту частину, яка буде відразу використана. При повторному заморожуванню трава втратить більшу частину своїх якостей.
Тим, хто любить різні напої на основі м'яти, краще помістити її для заморозки в харчовій контейнер, попередньо нарізавши соломкою листя разом з гілочками. Закривати кришкою і утрамбовувати їх не слід. У цьому стані м'яту буде зручно класти в різні напої.
Ось ще один спосіб зберігати м'яту в морозилці
- Листя викладають в пластикові осередку, призначені для льоду (невеликою кількістю в кожну з них).
- Форму з листям заливають охолодженої кип'яченої водою, після чого переміщають в морозилку.
- Через день кубики льоду виймають з форми, перекладають в харчові пакети і знову кладуть у морозилку.
Ще один варіант зберігання замороженої трави з успіхом можна застосовувати будь-якій господині.
- Спочатку гілочки разом з листям миють під сильним напором проточної води.
- Потім злегка просушують.
- Після з них обривають листочки (40 – 50 гр.) І кладуть в блендер.
- Далі туди ж наливають приблизно дві склянки води і роздрібнюють в ній листя до утворення однорідної ароматної маси. Це роблять для того, щоб не залишилося стеблинок і цілих листочків.
- Отриману кашку наливають у спеціальні пакети, призначені для зберігання льоду, і зав'язують зверху.
- У подрібненому з водою стані ароматне рослина швидко заморожується і може зберігатися так дуже довго. Залежно від температури зберігати м'яту в холодильнику в такому вигляді можна протягом року.
Якщо в морозильній камері нижче – 10 ° С, така заготовка може перебувати в ній без втрати якості до 6 місяців. При температурі до -20 ° С термін зберігання збільшиться вдвічі.
У літню спеку стакан води, в якому тане кулька замороженої м'яти, є справжнім порятунком. Тому залишати таку заготовку на зиму зовсім не обов'язково.
Заготовлене таким чином рослина застосовують не тільки для напоїв. Його можна використовувати як косметичний засіб. Кубики льоду з м'ятою відмінно зволожують і тонізують шкіру, створюють відчуття свіжості і прохолоди.
Зведена таблиця зберігання
спосіб зберігання
Як сушити і зберігати м'яту
З давніх часів відомо, що якщо прибрати воду з рослини, воно може зберегти свої властивості тривалий час. Так, наприклад, агрус в сушеному вигляді можна зберігати близько 9-12 місяців. Звичайно, аромат і корисні речовини з часом зникають. Тому рекомендується щороку створювати нові заготовки.
як сушити
Щоб в складі м'яти знаходилося максимальну кількість ефірних масел, її збирають до початку цвітіння. Це час припадає на червень-липень.
- Після того, як гілочки вже зібрані, їх промивають і трохи підсушують, а потім зв'язують у невеликі пучки.
- Пучки розвішують в такому місці, де є хороша вентиляція повітря.
- Зрідка пучки слід повертати.
- Обов'язковою умовою є відсутність прямих сонячних променів.
- Так слід тримати траву до її повного висихання.
- Оптимальна температура для сушки від + 20 ° С при мінімальній вологості повітря.
- Через близько двох тижнів м'ята буде готова до подальшого зберігання.
Сушену м'яту подрібнюють і поміщають в ємності з кришками або в тканинні мішечки з натурального полотна. У такому вигляді цю пряну траву можна зберігати на полиці кухонної шафи або в коморі до наступного року. Важливо, щоб поруч не було опалювальних приладів. Також не слід тримати її в приміщеннях з підвищеною вологістю.
Сушену м'яту використовують як прянощі при готуванні перших страв, а ще смаженого і тушкованого м'яса. Засушена, вона без втрати якості зберігається цілий рік. Але навіть якщо термін зберігання закінчився, їй ще можна знайти застосування. Таку траву можна використовувати для розслаблюючих ароматних ванн.
При сушінні не можна вдаватися до допомоги духової шафи. Якщо цю траву сушити в духовці, вона втратить свій аромат і більшу частину ефірних масел, які випаровуються під впливом підвищеної температури.
Як самому виростити м'яту
Якщо є бажання завжди мати під рукою свіжу м'яту, її можна виростити самостійно у себе на ділянці або на балконі. Для цього гілочку ставлять в стакан з водою, і вже через кілька днів вона пустить коріння. Потім рослину пересаджують в грунт або в вазон з землею і поливають. Рослина ця невибаглива, і чим частіше знімати з нього листочки, тим швидше ростуть нові.
Деякі поради по зберіганню м'яти
- Буває так, що траву необхідно заготовити в великих обсягах. Тоді краще застосовувати кілька варіантів зберігання, щоб максимально використовувати корисну площу холодильника.
- Незалежно від того, зібрана м'ята власними руками або куплена, її потрібно обробити і відправити на зберігання протягом найближчих 2 – 3 днів.
- Перед тим як використовувати, листя м'яти злегка розминають, щоб вони виділяли більшу кількість ароматних речовин.
- Такі трави як петрушка, щавель і т.д. зберігають за допомогою аналогічних методів.
Якщо м'ята стала слизькою і придбала бурий відтінок, її слід відразу викинути.
висновок
Влітку можна застосувати м'яту відразу ж після того, як її зірвали. У спеку так хочеться освіжаючого мохіто з шматочком льоду, основу якого складають листя цієї рослини. На жаль, в нашому кліматі ця трава може рости тільки в теплу пору року. І люди змушені шукати рішення як зберігати м'яту, щоб мати можливість використовувати її тоді, коли є бажання. Існує цілий ряд страв, смакові якості яких стануть набагато краще після додавання м'яти. Але це справа смаку кожного. А як Ви зберігаєте цю рослину? Діліться своїм досвідом в коментарях до статті, і будьте здорові!