Облаштовуємо тандир на дачі: тюркська екзотика у вас в саду

Приготування їжі на відкритому вогні одна з найдавніших форм кулінарного мистецтва.

Проте, і сьогодні ми любимо побалувати себе шашликом та іншими страви приготованими подібним чином.

Практично у кожного не кочового народу є своя національна піч або інше пристосування для готування на відкритому вогні. У східних народів від Кавказу до північного заходу Китаю традиційно готували їжу в печі тандир.

Що за піч така?

Тандир називають піч, виконану з глини або кераміки напівсферичної форми, з круглим горлом.

Енр можна розпалити як вугіллям, так і хмизом. Їду для приготування і паливо для розпалювання закладають в горло, що є однією з головних відмінних рис такої печі.

Історія походження

Слово тандир має тюркське походження, і спочатку був тюркським аналогом російської печі. Він стояв в будинку у кожного жителя від Кавказу до Китаю, і виконував свою основну функцію – обігрів житла.

Згодом ця піч поширилася і за межі тюркського світу. Її феноменальні властивості швидко оцінили і інші народи.

Особлива конструкція цієї печі, дозволяє підтримувати в її горлі температуру рівну 400 градусів за Цельсієм, що дозволяє готувати їжу швидко з неперевершеним смаком, і зберігаючи при цьому всі її корисні властивості.

Хоча сьогодні ця піч використовується в основному для приготування м'ясних страв, традиційно в ньому пекли хліб та інші борошняні вироби.

Вибір місця під будівництво

Тандир за традицією встановлюється на глиняну платформу. Тому місце для його установки потрібно вибрати рівне.

Також можна спеціально викопати невеликий фундамент під закладання платформи, щоб піч не розташовувалася надто високо.

Тандир можна встановити в закритому приміщенні, наприклад в літній кухні на дачі. Таке розташування зручно для готування, але тоді знадобиться спорудити димар.

Але так як цю піч можна використовувати на вулиці в будь-який час року, установка його на свіжому повітрі не повинно бути проблемою.

На фото схема установки тандиру на дачі

Які конструкції бувають

Тандир може бути:

стаціонарним;
переносним;
з вертикальним горлом;
з горизонтальним горлом

Класичний тандир завжди стаціонарний. За традицією він обкладається цеглою для збереження тепла, і встановлюється на надійну спеціально підготовлену платформу.

Сучасна ж конструкція нерідко буває переносний для зручності використання на дачі. Таку піч можна встановити на будь-яку рівну поверхню.

Більшість сучасних тандирі виготовляються з вертикальним горлом, так як основне їхнє призначення приготування шашлику і інших м'ясних страв. Вертикальний варіант універсальний. На ньому можна приготувати практично будь-яку страву.

А піч з горизонтальним горлом, поширена в Середній Азії, придатна тільки для приготування самси і хліба. Горизонтальний варіант встановлюється таким чином, щоб горло було направлено до горизонту.

Чи можна виготовити самостійно?

Конструкція фабричного виробництва досить дороге задоволення, тому ідея спорудити таку піч самостійно з'являється у багатьох любителів шашлику.

Сконструювати тандир своїми руками під силу кожному, і для цього не знадобляться великі витрати, тому як все необхідне компоненти повинні бути у будь-якого власника на дачі.

Прикрасить будь-яку ділянку декоративний шипшина: посадка і догляд за рослиною і інші особливості його вирощування.

Майстер клас: переносна конструкція

Для виготовлення переносного тандиру своїми руками вам знадобиться:

великий підлоговий квітковий горщик;
середній квітковий горщик;
невеликий настільний квітковий горщик з перфорованим дном;
металевий диск з отвором посередині (підійде вантаж для штанги або збірної гантелі);
камінчики для ландшафтного дизайну;
з інструментів вам знадобиться тільки ножівка.

Перший крок

Для початку потрібно взяти великий підлоговий квітковий горщик і поставити його на землю, на рівну поверхню у вертикальному положенні.

Потім в цей горщик помістити невеликий настільний квітковий горщик з перфорованим дном в такому ж вертикальному положенні.

Для стійкості покладіть в невеликий горщик металевий млинець. Цей горщик буде використовуватися в якості топки.

Складену конструкцію потрібно перевірити на міцність, похитати в різні боки. Якщо вона вільно «гуляє» по дачі – потрібно взяти більш важкий диск.

другий крок

У середнього квіткового горщика потрібно відпиляти ножівкою дно.

Викидати його не потрібно, так як воно ще нам знадобиться.

Потім горщик з відрізаним дном потрібно перевернути догори ногами і рівно встановити в великий горщик.

третій крок

Внаслідок перших двох кроків між стінками великого квіткового горщика і перевернутого середнього утворилася вільна порожнину. Її нам потрібно заповнити камінчиками для ландшафтного дизайну.

Це з одного боку дозволяє підтримувати в горлі потрібну температуру, а з іншого боку служить непоганим елементом декору.

Таким чином, у нас вийшов тандир. В горло, яким служить верхня частина середнього горщика потрібно закласти вугілля або інше тверде паливо, і розпалити його.

Після чого піч швидко набере потрібну температуру, щоб можна було готувати м'ясні делікатеси на відкритому вогні.

Зрізане дно середнього горщика послужить кришкою, щоб утримувати тепло вчасно нагріву печі.

На відео можна наочно вивчити виготовлення тандира своїми руками: