Смачні, прості і дуже корисні рецепти котлет з картоплі і грибів

Картопляні котлети з грибами – це воістину універсальне блюдо, яке варто приготувати до свята або ж на кожен день. Якщо курячі котлети з грибами (72) потребують доповнення гарніром, то картопляні зрази є повністю самостійний продукт. Вони бувають дуже різні: вегетаріанські або м'ясні, смажені або запечені. Ми підготували для вас колекцію простих і практичних рецептів, серед яких кожна господиня зможе знайти свій ідеальний варіант.

З грибною підливою

картопля – 0,7 кг .;
курячі яйця – 1 шт .;
рафінована олія – кілька столових ложок;
сіль і борошно – по 1 чайній ложці;
сушені гриби – 6 штук великих розмірів;
цибуля – 2 шт .;
сметана – кілька ложок.

Почніть з підготовки продуктів, які вам знадобляться за рецептом. Сушені гриби повинні бути очищені від пилу і бруду, тому їх потрібно ретельно вимити, а потім залити парою склянок окропу на кілька годин. Далі покроковий рецепт передбачає чистку картоплі від шкірки. Наріжте овоч невеликими кубиками і відваріть протягом третини години.
Тепер готову основу для картопляного тіста необхідно звільнити від зайвої рідини і гарненько обсушити. На це має піти не більше 5 хвилин. За допомогою металевої або дерев'яної толкушкой перетворите картопля в пюре, а потім змішайте його з сирим курячим яйцем. Тепер потрібно зробити з тіста невеликі кульки, вивалити їх в пшеничному борошні до тих пір, поки вони не перестануть липнути до рук.
Сформуйте майбутні картопляні котлети з грибною підливою, обробіть їх паніруванням, а потім обсмажте на олії, яке необхідно попередньо підігріти до кипіння. Щоб підрум'янити котлетки до золотистого стану з одного боку, вам знадобиться не більше 5 хвилин. Смажте їх на повільному вогні.
Далі потрібно зайнятися грибною підливою. До цього моменту сухі лісові гриби вже повинні достатньо розм'якшити. Відваріть їх по повній готовності в злегка підсоленій воді протягом півгодини. Надішліть трохи пшеничного борошна на суху розігріту сковорідку з товстим дном, помішуйте її і тримайте на розпеченій поверхні, поки вона не придбає приємний золотий відтінок. Розведіть її невеликою кількістю води, а краще змішайте борошно з грибним насиченим відваром.
Подрібнену цибулю обсмажте на невеликій кількості розігрітого рослинного масла в окремій сковорідці. Доповніть його дрібно порізаними вареними грибами, які слід попередньо віджати. Грибна підлива буде готова тільки після того, як ви змішайте цибулю, грибочки і борошно, а також проваріть всі інгредієнти разом близько десяти хвилин з додаванням сметани в самому кінці.

З цибульним смаком

картопля – 1 кг .;
гриби на вибір – 0,5 кг .;
ріпчаста цибуля – 3 шт .;
рафінована олія для обсмажування;
панірування, перець і сіль для смаку.

Щоб зробити котлети з картоплі з грибами і цибулею, спочатку потрібно почистити картоплю, а далі відварити його до готовності з додаванням солі, лавра і часнику за смаком. Воду необхідно буде злити практично до самого кінця, а готову картоплю ретельно розім'яти, перетворивши в однорідну масу.
Печериці досить просто промити, а потім нарізати дрібними кубиками. Однак з лісовими грибочками доведеться трохи повозитися: промити, почистити і попередньо відварити. Ріпчасту цибулю необхідно дрібно порізати, а потім обсмажити до золотистого кольору разом з грибочками.
Залишилося тільки змішати овочеву масу на картопляно-грибні котлети з цибулею і грибами. Вона повинна вийти в міру щільною, щоб було зручно формувати котлетки круглої або овальної форми. Обваляйте їх в паніровці, а потім обсмажте з кожного боку до повної готовності. Смачне пісне блюдо готове! Смачного!

Картопля плюс морква

Інгредієнти:

картопля – 1,5 кг .;
морквина – 2 шт .;
свіжі гриби – 0,5 кг .;
ріпчаста цибуля – 1 шт .;
пшеничне борошно – 1 склянка;
перець, сіль і інші прянощі за смаком;
маслечко для смаження.

Звільніть картоплю і моркву від шкірки, ретельно промийте овочі та відваріть їх у підсоленій водиці до повної готовності. Картопля в котлетах буде особливо смачним і корисним в поєднанні з морквою, так як вона додасть страві не тільки відмінні смакові якості, а й естетичну привабливість. Потім всю воду доведеться злити, а картоплю з морквою розім'яти і гарненько перемішати разом, щоб вийшла ароматна розсипчаста маса.
Грибна начинка буде складатися з грибів і цибулі. Для цього зніміть шкірку з лука і дрібно поріжте його. Грибочки ж потрібно протерти вологим рушником або промити і просушити, а потім обсмажити на невеликій кількості рослинного масла разом з цибулею до готовності. Важливо позбутися зайвої рідини, щоб в процесі формування котлети не розвалювалися.
Тепер пюре з моркви і картоплі потрібно перекласти на стіл, щедро присипати борошном і замісити з нього гарне еластичне тісто. Сюди ж можна додати яйце і трохи сметани, якщо воно вийде надто щільним. Саме час перевірити тісто на сіль і прянощі, а також при необхідності заповнити їх недолік.
Сформуйте з картопляного тіста з морквою невеликі кульки, перетворите їх у коржі і начините грибною начинкою, яка на той час мала повністю охолонути. На корж розміром з долоню йде не більше однієї чайної ложки грибної маси з цибулею. Гарненько заліпите краю, і готуйте котлети з моркви з картоплею і грибами по 3 хвилини з кожного боку. Вони повинні вийти рум'яними і красивими. Найсмачніше буде, якщо подавати зі свіжими або консервованими овочами.

З грибною начинкою

картопля – 1 кг .;
свіжі грибочки на вибір – 0,5 кг .;
солодковершкове масло – 1 столова ложка;
цибуля білий – 2 шт .;
борошно пшеничне – 3 столові ложки;
сметана – півсклянки;
часник – кілька зубчиків;
петрушка – 1 пучок;
масло, борошно, перець і сіль.

За рецептом котлет спочатку необхідно очистити, промити і нарізати дрібними кубиками білий лук. Підсмажте його до рум'яного кольору на олію. Грибочки слід добре вимити і нарізати невеликими скибочками, а потім відправити смажитися на одній жаровой поверхні з цибулею. Гасіть до повного випаровування рідини, а в кінці приправити тертим часником.
Далі покроковий рецепт передбачає відварювання очищеної картоплі в достатній кількості підсоленої води. Коли продукти будуть готові, повністю злийте з них воду і заправте вершковим маслом з перцем за смаком. Перетворіть картоплю в пюре, остудіть її і змішайте з яйцем і борошном.
Посипте стільницю невеликою кількістю пшеничного борошна, поверх неї покладіть картопляне пюре. Вимісити тісто, а потім вологими руками сформуйте з нього коржі. Начинку з грибів помістіть в центр кожного коржика, а потім ретельно заліпити краю.
Обсмажте картопляні котлети з начинкою з грибів до хрусткої скоринки. До них також можна приготувати ніжний грибний соус з рубаною зеленню. Смачного!

Запечені в духовці