Риба краснопірка: фото і опис
Якщо вас цікавить краснопірка, риба, фото, то прямо зараз тут ви зможете знайти для себе багато цікавої інформації. Краснопірка, яку в народі часто називають червоноперої пліткою, сорога і сорочу – це риба-хижак, що відрізняється від своїх родичів невеликим розміром, яскравим забарвленням плавників і хвоста і відноситься до загону коропових.Про те, як виглядає риба краснопірка, ніж вона харчується, де мешкає і як смачно її приготувати, читайте нижче.Риба краснопірка: опис
На фото видно, як виглядає риба краснопірка. Це невеликі рибки, тіло у яких трохи витягнуте і приплюснуті з двох боків. Головка у цих водних мешканців дрібна, рот звернений догори. Плавець верхній у красноперок зміщений до задньої частини тулуба, він, як і інші плавники, має червоно-сірий іноді з відтінком жовтого забарвлення. Зуби у цих невеликих, але хижих рибок йдуть в два ряди і нагадують собою по розміщенню подвійну пилу. Луска у красноперок досить щільна не дрібний, налягайте одна на іншу.У довжину красноглазкі можуть досягати до 45-50 см, а у вазі доходити до 2 кг, але це окрема особа. В середньому розмір красноперок невеликий – 15-25 сантиметрів по довжині і близько 200-250 грам за вагою.
Місця проживання
Де можна зустріти красноперку? Навколишнє середовище цих хижих рибок – всі південні, південно-західні і південно-східні частини Європи і Росії. Зустрічаються ці водні мешканці та в деяких інших містечках, зокрема у водоймах Азії, в басейнах Аральського моря, а так само в знаменитому Фінській затоці. Це, що стосується природного середовища їх проживання. Навмисно красноперки були розселені в водах Іспанії, Канади, Марокко, Тунісу та ін.Місця проживання рибок – ділянки озер, заток, ставків, ильменей, річкових стариць, сильно зарослі різними водоростями. Знайти красноперок можна тільки в тихих заводях річок в очеретах чи іншої водної рослинності. Ці рибки не люблять течії сильного і не до смаку їм свіжа вода, з цієї причини в швидких річках їх вже точно ви не знайдете.
Час нересту, розмноження
Нерест красноперок доводиться в південних регіонах на весну, ближче до кінця цього сезону, а в північних регіонах на початок літа. Починається розмноження рибок з красивими червоними плавниками відразу, як тільки вода у водоймі, де вони мешкають, стає тепліше 12 градусів. При цьому під час нересту водні мешканці намагаються триматися недалеко від будинку і далеко не відпливають, нерестяться в найближчих водоймах.Проходить нерест, як правило, в гирлах річок, тільки на мілководді, тобто практично у самого берега. Краснопірка прикріплюють свою ікру до залишків водоростей, що залишилися з минулого року, або в кам'яному грунті.У період розмноження забарвлення луску красноперок набуває дуже насичений колір, а у самців можна побачити в цей час на плавниках невеликі шишечки.У період нересту краснопірка зазвичай збиваються в зграї і стають більш доброзичливими по відношенню один до одного.харчування красноперки
Харчуються красноперки переважно рослинністю: водоростями, пагонами водоростей. Тим часом, в раціоні харчування цих мешканців може бути і тваринна їжа, зокрема, черв'ячки, личинки, ракоподібні, дрібні комахи і молюски, ікринки інших риб.Молоді рибки починають своє харчування зазвичай зоопланктону, а потім, досягнувши більш зрілого віку і великого розміру (більше 5-7 см в довжину) переходять на водорості.Як приготувати красноперку: поради кулінарів
Приготувати красноперку нескладно, прямо зараз для вас кілька рецептів приготування цієї смачної та поживної рибки, а для початку кілька корисних порад від відомих шеф-кухарів, які допоможуть спростити процес приготування і дозволять зробити блюдо воістину смачним.- Для сушіння або в'ялення красноперок рибок не обов'язково потрошити, їх можна сушити разом з кишками, головне очистити від лушпиння. Так, ваш продукт вийде більш соковитим і м'ясистим.
- Якщо спочатку рибки були заморожені, то перед їх чищенням і процесом приготування, причому не важливо, що саме ви будете з них робити, продукти потрібно розморозити. Температура розморожування повинна становити для риби від +5 до +8 градусів. Застосовувати мікрохвильовку і теплу воду в даному випадку не варто, вони можуть стати причиною розвитку в продукті шкідливих мікроорганізмів.
- Перед тим, як ви починаєте чистити красноперок, обріжте у рибок все плавники, інакше ви можете в момент чистки ними поранитися. Для сушки і соління зрізати плавники не потрібно, так під ними залишиться щільний жирок, який вам напевно припаде до смаку після приготування морепродукту.
- Щоб швидко і просто почистити красноперок, перед цим потримайте тушки рибок кілька хвилин у воді з оцтом. Так лусочки швидко злізуть, для їх очищення практично не потрібно буде докладати якихось зусиль.
- При засолюванні красноперок додайте до солі трохи спецій. Найбільш підходять в даному випадку сушений кріп, майоран, чебрець і фенхель.
- Щоб рибка була при засолюванні дуже солоною, додайте у воду при вимочуванні кілька ложок звичайного молока.
Котлети з червоноперки
Для приготування знадобиться:
- – Кілограм красноперок.
- – Три яйця.
- – Ложка лимонного соку.
- – Зубчик або два часнику.
- – Шмат хліба.
- – Цибулина.
- – Сіль і спеції для морепродуктів на смак.
- Рибку промити, випатрати, зрізати хвіст і плавники, відокремити м'ясо від основної кістки.
- Скропити філе рибне соком лимона зовсім трохи, перемішати. Це допоможе прибрати гіркоту і знизить річковий аромат.
- Прокрутити рибу на м'ясорубці.
- Додати до рибного фаршу дрібно порубаний або так само прокручений м'ясорубкою цибулю і часник.
- Хліб розмочити в молоці, потерти руками, додати до решти продуктів, все добре перемішати.
- Заправити фарш спеціями, трохи посолити, вбити яйця і вимісити продукт до однорідної маси.
- Сформувати з отриманого фаршу котлетки будь-якої форми, обсмажити їх на розігрітому в сковороді олії з двох сторін.
За бажанням, сформовані з красноперки котлети можна перед обжаркой обваляти в борошні або панірувальних сухарях.
краснопірка в'ялена
- – 20 красноперок.
- – 1,2 кг. крупної солі.
- Рибку помити, почистити її від лушпиння, викласти на паперові рушники, щоб вона просохла.
Беремо глибоку миску, в неї всипаємо солі, щоб вона покрила дно ємності приблизно на сантиметр вгору. - Беремо кожну рибку, натираємо її з усіх боків сіллю, включаючи і хвіст і зябра.
- Укладаємо рибок в миску, бажано, щоб вони не лежали одна на інший, а розташовувалися поруч, присипаємо зверху шаром залишилася солі.
- Накриваємо ємність кришкою, яка менше за розміром тарілки (потрібно буде зробити гніт), ставимо на кришку трилітрову банку з водою, залишаємо на добу.
- Коли рибка готова, її необхідно вимочити. Для цього наливаємо в каструлю холодну воду, можна додати трохи молока, щоб сіль швидше вийшла. Розміщуємо в рідину рибок, залишаємо на 12 годин, не забуваючи при цьому кожні три години зливати воду і набирати нову.
- Вимочену рибку привішувати на шпагат на балконі або на горищі і залишаємо в'ялитися тиждень.
краснопірка сушена
- – 15 рибок.
- – 15 столових ложок солі.
- Рибку чистимо від лушпиння, миємо, обсушуємо.
- Натираємо кожну красноглазкі сіллю з усіх її сторін. При цьому на одну рибку повинно йти близько ложки солі.
- Складаємо морепродукти в контейнер брюшкамі догори щільно одна до іншої. Відправляємо на 5 годин контейнер в холодильник, закривши його кришкою.
- Наливаємо воду в каструлю або велику миску, вимочуємо 10 годин рибку в воді, два рази змінивши при цьому воду.
- Нанизуємо рибок на дріт, вішаємо в провітрюваному сухому приміщенні, наприклад горищному або на балконі, залишаємо до готовності. Сушені красноперки будуть готові приблизно через 10-15 днів.