Вибрані рецепти курячих ніжок з грибною начинкою

Навряд чи знайдеться людина, нездатний оцінити всю розкішну гаму смаку, якою володіють курячі ніжки з грибами. Свіжі, заморожені, відварені або мариновані грибочки можна вигідно використовувати для створення неймовірно смачного і ароматного фаршу для курячих ніжок. Курячі сердечка з грибами відрізняються винятковим смаком, але навіть вони не можуть зрівнятися з ніжками, начиненими печерицями, лисичками, білими лісовими або будь-якими іншими грибами, запеченими в духовці. Тому варто ближче познайомитися з обраними рецептами такого незвичайного страви.

простий рецепт

свіжі курячі стегенця – 10-12 шт .;
свіжі або заморожені гриби на вибір кухаря – 0,5 кг .;
цибуля – 0,3 кг .;
рафінована олія для смаження;
сіль, перець і зелень за смаком;
майонез або сметана для рум'яної скоринки – 0,05 кг.

Насамперед необхідно вибрати якісне м'ясо в магазині. Якщо курячі гомілки пахнуть не дуже приємно і виглядають сумнівно, готувати з них фаршировані делікатеси не варто. Курячі ніжки обов'язково повинні відрізнятися приємним рожевим відтінком і відсутністю патьоків крові.
Порада! Перевірити якість м'яса курки можна за допомогою сильного натискання пальцем на м'яку частину. Якщо вона швидко випрямиться і вм'ятина повністю зникне, можна з упевненістю сказати, що продукт свіжий і безпечний для вживання.
Щоб приготувати фаршировані курячі ніжки з грибами, необхідно підготувати всі продукти зі списку інгредієнтів, вимити м'ясо, а потім обсушити його паперовим рушником. Так буде набагато простіше отримати з стегенця кістка, зберігши шкірку в бездоганному стані. Саме з цією метою кістка перебивають ножем вище суглоба, щоб на шкірці залишився невеликий хрящик. Він і буде тримати форму готового блюда.
Далі слід приготувати начинку з м'яса, цибулі і грибів. Для такої страви відмінно підійдуть печериці, але лісові гриби додадуть йому особливої прянощі і пікантності. Грибочки потрібно обсмажити до готовності з цибулею і сіллю за смаком, а потім разом з курячим м'ясом пропустити їх через м'ясорубку. Якщо у вас немає бажання возитися з грибами, можна використовувати консервовані печериці або заморожені заготовки з лісових грибів.
Готовий фарш поперчіть і посоліть за смаком, а потім начините їм панчохи з шкурки окостів. Щоб начинка не випадала, можна скористатися зубочистками для скріплення країв або ж акуратно зшити їх білими нитками. Довести їх до готовності необхідно в духовці.
Слід заздалегідь підготувати для приготування цієї страви глибоку форму для запікання. Присмачите її дно рослинним маслом, а потім покладіть на нього рівним шаром фаршировані ніжки. Майонез або сметану потрібно рівномірно розподілити по поверхні м'ясних ласощів, щоб в кінці приготування сформувалася гарна рум'яна кірочка. Курячі ніжки з грибами в духовці необхідно випікати при 180 градусах протягом 40 хвилин. Перед подачею готову страву краще посипати рубаною зеленню!

З сиром і часником

гомілки курки – 6-10 шт .;
гриби – 0,4 кг .;
цибуля – 0,2 кг .;
морква – 0,2 кг .;
твердий сир – 0,25 кг .;
олія рафінована для смаження;
сіль і прянощі для смаку;
часник за смаком.

Свіжі курячі ніжки необхідно звільнити від м'яса і кісточки, щоб залишилася тільки чиста і красива шкурка. Лук і моркву можна подрібнити гострим ножем і на тертці відповідно, а потім по черзі обсмажити на олії до рум'яного стану.
Приготувати фарш для ніжок з смажених овочів, м'яса і грибів найзручніше за допомогою м'ясорубки. Пропустіть через неї всі інгредієнти і акуратно перемішайте їх між собою. Лісові гриби варто попередньо відварити або обсмажити, а печериці можна додати в сирому вигляді. Залишиться тільки доповнити начинку тертим сиром, сіллю і прянощами за смаком.
Тепер можна приступити до наповнення панчохи з шкурки. Постарайтеся не набивати ніжки занадто щільно, щоб не зіпсувати естетичний вигляд готового блюда. Дерев'яні зубочистки ідеально підійдуть для закріплення начинених ніжок.
Готувати курячі ніжки, фаршировані грибами і сиром, найкраще в духовці, хоча можна скористатися і звичайною сковорідкою. Досить слідувати докладного покрокового рецептом, щоб швидко і без особливих зусиль приготувати таку страву. Коли духовка розігріється до 180 градусів, помістіть в нього глибоку форму з викладеними ніжками. Деко варто обов'язково гарненько змастити маслом перед початком приготування. Всього курячим гомілок необхідно 40 хвилин для повної готовності. За 10 хвилин до завершення основного часу можна витягнути деко з духовки і щедро присипати його вміст тертим сиром. Смачного!

У вершковому соусі

ніжки курячі – 6 шт .;
гриби – 0,3 кг .;
куряче філе – 0,3 кг .;
яйця – 2 шт .;
французька гірчиця – 2 чайні ложки;
сіль і перець для смаку;
оливкова олія для смаження;
вершки високої жирності – 0,35 л .;
біле вино – 0,2 л .;
цибуля шалот – 1 шт,

Акуратно за допомогою ножа звільніть ніжки від кісток і м'ясної м'якоті. Викидати кісточки зовсім необов'язково.
Лук шалот потрібно ретельно вимити, обсушити, а потім дрібно порубати за допомогою гострого ножа. Розігрійте на сковороді невелика кількість оливкової олії і обсмажте на ньому цибулю разом з прянощами за смаком. Сюди ж варто кинути очищені від м'яса кістки, залити все це склянкою вершків, посолити і тушкувати на повільному вогні 10-15 хвилин.
Для приготування фаршу потрібно дрібно порізати філе птиці, відправити його в чашу блендера і змішати з курячими яйцями, гірчицею, сіллю, перцем і вершками. Ідеальною добавкою стануть підсмажені подрібнені гриби. Збивати таку м'ясну масу слід до однорідної пастоподібної консистенції. Далі можна рівномірно розподілити начинку по ніжках із застосуванням кондитерського мішка.
Начинені курячі ніжки слід гарненько запакувати і зафіксувати фарш в гомілки за допомогою товстої нитки або мотузки. Готувати їх на паровій бані або в пароварці необхідно протягом 40 хвилин.
Тим часом можна приготувати апетитний вершковий соус. Вершкову суміш, в якій гасилися кістки, слід звільнити від них і варити до тих пір, поки вона не почне трохи густіти. Готові курячі ніжки з грибами у вершковому соусі подавати найкраще з відвареним рисом або картопляним пюре. Смачного!

В сметанному соусі

курячі гомілки – 6 шт .;
ріпчаста цибуля – 0,1 кг .;
гриби свіжі та напівфабрикати – 0,2 кг .;
зелень, часник, перець і сіль за смаком;
сметана – 0,5 склянки.

Найперший і найбільш складний етап, який включає в себе цей покроковий рецепт, полягає в відділенні м'яса від кісточки. Потрібно докласти максимум зусиль, щоб шкурка залишилася цілою. Кінчик ніжки, що складається з хрящика, потрібно залишити на шкірці. Необхідно посолити і поперчити готові «панчішки» зсередини за смаком.
Гриби і цибулю потрібно порізати як можна дрібніше і разом підсмажити на сковорідці з розігрітим рослинним маслом.
Щоб приготувати сметанний соус, сметану змішайте з подрібненим часником і добре перемішайте отриману суміш.
Частина рубаної зелені слід змішати з грибною начинкою. М'ясо можна не додавати, але з ним блюдо буде більш ситним. Курячу м'якоть необхідно дрібно порубати і змішати з обсмаженими грибами в сметані і цибулі.
Далі залишиться тільки наповнити підготовлені шкурки ароматною начинкою, гарненько утрамбувати, укласти в гусятницю або керамічну форму для запікання, щедро змастити сметанним соусом і помістити в розігріту духовку, яку потрібно попередньо розігріти до 190 градусів. Курячі ніжки з грибами в сметанному соусі будуть готові приблизно через півгодини!

Незвичайний варіант – в тесті

курячі гомілки – 8 шт .;
листкове дріжджове тісто – 0,5 кг .;
будь-які гриби – 0,3 кг .;
картопля – 5 шт .;
молоко – чверть склянки;
цибуля – 1 шт .;
масло вершкове – 0,05 кг .;
масло для смаження;
перець і сіль.

Картоплю потрібно почистити і відварити до готовності, а курячі гомілки – вимити, обсушити, присмачити сіллю і спеціями, а потім підрум'янити на сковорідці. Гриби і цибулю після перетворення в дрібні кубики також слід обсмажити до золотистого стану на окремій сковорідці з додаванням солі.
З картоплі зробіть пюре, яке потрібно буде змішати з обсмаженими грибами, цибулею, молоком і вершковим маслом. Така ніжна начинка неодмінно буде вам до смаку.
Розморожене дріжджове тісто необхідно розрізати на 8 великих однакових квадратів. Картопляний фарш з грибами викладайте по центру, а на нього ставте курячу ніжку і формуйте мішечок з тіста навколо. Кісточку необхідно обмотати фольгою, щоб вона не обгоріла під час запікання.

Змастіть форму рослинним маслом, укладіть в неї курячі ніжки в тісті з грибами, а духовку нагрійте до 190 градусів. Для приготування такого креативного ласощі достатньо всього 15-20 хвилин. Ваші домочадці будуть в захваті!

Курячі ніжки з грибами – огляд покрокових рецептів приготування, Грибний сайт