Вирощування і зберігання печериць в домашніх умовах
Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах – заняття не дуже складне навіть для новачків. Але отримати гідний результат можна лише в одному випадку – якщо дотримуватися всіх правил по вибору якісної сировини, підготовки приміщення, створенню та підтриманню відповідних умов протягом усього періоду від посадки до збору врожаю.
Підготовчі роботи
Перш ніж приступити до вирощування печериць, треба визначити, що для цього потрібно придбати і підготувати. В першу чергу, треба знайти відповідне приміщення. Це можна робити:Найбільш популярне приміщення – опалювальний підвал. При належному облаштуванні, в ньому можна вирощувати печериці, як сезонно, так і цілий рік.
Також для вирощування печериць знадобиться наступне обладнання:
- система вентиляції;
- система опалення;
- зволожувач;
- термометр і гігрометр;
- освітлювальні прилади (грибам світло не потрібне, але обслуговувати плантацію в темряві дуже незручно).
Нюанси закупівлі і обробки субстрату
Субстрат, поживну суміш для росту грибів, можна закупити в спеціалізованому магазині, що є найзручнішим варіантом. Для того, щоб приготувати компост самостійно знадобиться:- солома (пшеничне) – 60%;
- гній (кінський або коров'ячий) – 30%;
- гіпс – 4%;
- крейда – 3%;
- суперфосфат – 1,5%;
- сечовина – 1,5%.
- Солому вимочують у воді протягом доби.
- Вимочену солому розкладають шарами, перемежовуючи гноєм і сечовиною і поливаючи кожен шар водою. Загальна висота купи 1 – 1,5 м.
- Компост прикривають плівкою, захищаючи від дощу, але при цьому обов'язково треба залишити щілини для доступу повітря. На сонці процес дозрівання йде швидше.
- Через 7 днів купу необхідно як слід поворушити вилами і внести гіпс.
- Через 3-4 дні перетрушують ще раз, додаючи крейда і суперфосфат. Весь цей час необхідно підтримувати вологість субстрату.
- Далі купу перетрушують кожні 3-4 дні.
посадка міцелію
Більшість грибоводов воліє для розведення печериць купувати готовий міцелій в спеціалізованих точках, але деякі вирощує сировину самостійно, мотивуючи це тим, що тільки так можна отримати найбільш якісний продукт. Виростити самостійно міцелій не просто, тому краще залишити це досвідченим фахівцям і скористатися покупним матеріалом від перевіреного продавця.Готовий компост викладають на грядки або в ємності (ящики або мішки), трохи ущільнюють. Далі треба почекати пару днів, поки температура всередині субстрату не знизиться до значення + 23 … + 25⁰С. Після цього можна приступати до висадки міцелію.Якщо для посадки обраний зерновий міцелій, то його просто розсипають по поверхні субстрату, виходячи з пропорції на 1 кв. м близько 6 кг субстрату і 500 г міцелію. Далі поверхню присипають тонкому шаром компосту.Якщо використовується міцелій компостний, то його попередньо подрібнюють на невеликі шматочки, а потім розміщують в лунках глибиною 3-4 см, розташованих у шаховому порядку на відстані близько 20 см один від одного. Потім кожне поглиблення також засипають компостом.Посадку проводять відразу після приготування або розтину (в залежності від того покупне або саморобний сировина використовується) субстрату і міцелію.Технологія вирощування покроково
Найкращим способом виростити гриби печериці будинку вважається посадка в мішки, так як це найбільш простий і зручний спосіб. Для цього знадобиться встановити в приміщенні спеціальні опори, на які будуть навішуватися мішки. Бажано використовувати пластикові конструкції, які не деформуються, що не піддається корозії і коштують недорого.Щоб виростити гриби в підвалі, дуже важливо дотримуватися температурного режиму в залежності від етапу розвитку грибниці.Покрокова схема дій така:- Після висадки міцелію (в період інкубації) починає формуватися грибниця. В цей час візуально зміни непомітні, проте це найважливіший момент для подальшого росту грибів. Вологість в цей період треба підтримувати на рівні 70-90%, щоб грунт не пересихала, його накривають тканиною з натурального матеріалу, яку регулярно зволожують, обприскуючи з пульверизатора. Треба врахувати, що в цей час температура в приміщенні буде підвищуватися, тому треба уважно стежити за надання термометра і не допускати значень вище + 26⁰С.
- Через 8 – 10 днів по субстрату починають активно поширюватися білі нитки. Це і є грибниця. Після того, як нитки стають добре видно, їх треба присипати шаром грунтосуміші висотою 3-4 см. Почвосмесь готують з 5 частин торфу, 4 частин грунту і 1 частини вапняку.
- Протягом наступних 5-6 днів грунт треба періодично зволожувати. Потім температуру знижують до + 13 … + 16⁰С.
Збір врожаю
Печериці дозрівають за кілька раз, весь період плодоношення займає від 8 до 14 тижнів. Зазвичай перші хвилі приносять більшу частину врожаю (близько 75%), а всього гриби збирають від 3 до 7 разів. Урожайність печериць з 1 кв. м в середньому 15 – 20 кг.Збирати печериці треба, коли плівка, що з'єднує капелюшок і ніжку гриба, ще не порвалася. Якщо плівка пошкоджена, а внутрішня сторона капелюшка потемніла – печериця перезріло і не годиться в їжу.
Щоб не пошкодити грибницю і максимально продовжити термін плодоношення, необхідно збираючи урожай не зрізати гриби, а акуратно викручувати їх. Лунки засипають сумішшю землі, торфу і вапняку, потім змочують водою за допомогою пульверизатора. На цьому місці через 12 – 15 днів виростуть нові гриби.Після того, як весь врожаю знятий, субстрат утилізують. Повторно його не використовують, так як він повністю втрачає поживні властивості.