Заготовки з гарбуза на зиму: гарбузовий сік, варення, маринована гарбуз

Гарбузова ікра «Фантазія»

Кабачок – 1 кг, гарбуз -400 г, цибуля – 2 шт., Морква – 2-3 шт., Помідори – 4-5 шт, часник -2-3 зубчики, соняшникова або кукурудзяна олія – ​​6 ст. л., куркума -1 г, сіль і перець – за смаком.

Очищені від шкірки і насіння кабачки і гарбуз натерти на крупній тертці або нарізати невеликими кубиками. Гасити в каструлі з товстим дном 30 хв. на невеликому вогні. У сковороді обсмажити на маслі нарізану кубиками цибулю і рубаний часник (3-5 хв.), З'єднати з тертою морквою і протушкувати ще 15 хв. Очищені помідори подрібнити в блендері, вилити отримане пюре в сковороду і залишити на 10 хв. Додати суміш в каструлю до кабачків з гарбузом, посолити, поперчити, покласти куркуму і тушкувати 5 хв.
Ікру остудити, подрібнити в блендері до стану пюре. Знову довести до кипіння і гарячої закатати заготовки з гарбуза по банкам (банки попередньо вимити, потримати над парою, кришки прокип'ятити).

маринована гарбуз

Гарбуз – 1 шт., Оцет (9%) – 3-4 ст. л., вода – 0,5 л, цукор – 1,5 склянки, спеції за смаком.

Невелику гарбуз ретельно вимити, видалити серединку і шкірку. М'якоть нарізати невеликими кубиками і викласти в каструльку.
Сумішшю води, оцту і цукру залити гарбузове шматочки (кількість води має бути таким, щоб вона покрила гарбуз повністю). Залишити отриману заготовку на ніч.
На ранок додати спеції (наприклад, гвоздику, корицю, мускат, імбир) і варити 10 хв. на повільному вогні, не припиняючи помішувати. Потім вимкнути вогонь і дати настоятися під кришкою приблизно 20 хв. За цей час простерилізувати банки.
З заготовки видалити спеції і розкласти по банках. Швидко закриття кришки, перевернути догори денцями, укутати теплою ковдрою і дати охолонути до кімнатної температури.
Гарбуз готова до вживання вже на наступний день.

Маринована гарбуз зі спеціями

Гарбуз – 2 кг, вода – 1 л, цукор – 3 склянки, оцет (9%) -200 мл, гвоздика – 6-10 шт, перець духмяний – 6-10 шт., Кориця, мускатний горіх, імбир-за смаком.

Гарбуз очистити і нарізати невеликими шматочками. Для маринаду змішати воду, оцет, цукор, перець, гвоздику, корицю, мускатний горіх і імбир. Довести до кипіння.
У киплячий маринад покласти гарбуз і варити 10 хв. Гарбуз має стати прозорою.
Гарячий десерт перекласти в стерилізовані банки і закатати. Укрити покривалом, остудити. Зберігати в холодильнику. Якщо ви не закочує на зиму гарбуз в банки, то нею можна поласувати через добу.

маринована гарбуз

Очищена гарбуз – 1 кг, вода – 0,5 л, цукор – 300 г, гвоздика – 7 бутонів, запашний перець горошком – 5 шт., Кориця – 1 паличка, апельсинова цедра -1 ч. Л., Свіжий імбир – шматочок ( 5 см), мелений мускатний горіх-0,5 ч.л.

Гарбуз нарізати акуратними кубиками приблизно 2 × 2 см або будь-якими фігурками. У каструлю з водою вилити оцет, висипати цукор, розмішати до його повного розчинення і викласти гарбуз. Поставити на ніч в прохолодне місце.
Через добу в марлевий мішечок покласти гвоздику, запашний перець, корицю, апельсинову цедру, свіжий імбир і мускатний горіх, опустити його в каструлю з гарбузом і довести до кипіння.
Варити з моменту закипання приблизно 4-8 хв. до прозорості кубиків, потім вимкнути конфорку та залишити, не відкриваючи кришки, на 30 хв.
Мішечок витягнути, а кубики гарбуза перекласти в стерилізовані банки і закатати.

Конфітюр з гарбуза «Цитрусова нотка»

Гарбуз – 2 кг, лимон -2 шт., Цукор – 800 г, гвоздика – 7 бутонів.

Гарбуз ретельно вимити щіткою, очистити від шкірки, вийняти насіння, натерти на крупній тертці, викласти в каструлю. До гарбузової маси додати цукор, розмішати, прибрати в сторону на 15 хв.
Лимони вимити, обдати окропом, з кожного зняти цедру. Цедру додати до гарбуза і цукру. З лимонів дістати кісточки, прибрати білі гіркі плівки, нарізати цитруси невеликими шматочками, відправити до гарбузі і ретельно перемішати.
Каструлю з лимонно-гарбузової сумішшю поставити на повільний вогонь, через 10 хв. додати гвоздику, томити масу до загустіння 40-45 хв. на слабкому вогні, постійно помішуючи.
Банки разом з кришками ретельно вимити, відправити в духовку для стерилізації при 180 ° на 20 хв. або потримати над парою 15 хв.
З готового конфитюра видалити спеції (якщо залишити їх на зиму, гарбуз придбає зайве терпкий смак), розкласти по банках, зберігати в темному прохолодному місці.

Гарбузовий конфітюр «Святковий»

М'якоть гарбуза нехай піде на чудовий конфітюр, а основа – на прикрасу до Хелловіну!
Гарбуз – 700 г, цукор – 700 г, апельсин – 2 шт., Лимонна кислота – 1/2 ч. Л,

З гарбуза зрізати верхівку «кришечкою». Витягти м'якоть, видалити насіння. Апельсини добре вимити, розрізати на 4 частини разом з шкіркою.
2/3 гарбуза і апельсини пропустити через м'ясорубку. Отриману масу і залишилася гарбуз перекласти в каструлю з товстим дном, засипати цукром і залишити на 2-3 ч. Суміш гарбуза з апельсинами поставити на вогонь і варити 30 хв. Через кілька годин знову варити до упарювання рідини (близько 1,5-2 ч.). За 5 хв. до кінця варіння додати лимонну кислоту. Готовий конфітюр розкласти по стерильним банкам, щільно закрити кришками. А в «голові» з гарбуза довільно вирізати очі, ніс і рот.

Варення з гарбуза

1 кг гарбуза, 1 ст. л. питної соди, 1 лимон і 1 апельсин. Для сиропу: 1,5 кг цукру, 1 л води.

Свіжий гарбуз ретельно помити, акуратно зрізати з неї шкірку. Нарізавши гарбуз на великі шматки, видалити насіння і внутрішні нитки. У таз налити воду, розчинити в ній питну соду і покласти туди шматочки гарбуза. У цьому розчині витримати гарбуз протягом доби. Злити воду, гарбуз промити холодною водою, відкинути на друшляк і нарізати кубиками. Лимон вимити і нарізати на невеликі шматочки. Апельсин вимити, так само нарізати.

У каструлю з товстим дном налити воду, довести її до кипіння. Засипати цукор. Варити сироп, поки цукор не розчиниться повністю. Піну краще зняти. Остудити до кімнатної температури. Опустити в сироп кубики гарбуза, шматочки лимона і апельсина (цитрусові додадуть варення особливий аромат і смак). Поставити на вогонь і, не заважаючи, довести до кипіння.
Зняти з вогню і залишити на 3-4 ч., Поки шматочки гарбуза не стануть схожими на цукати. Варити до готовності. Варення має набути гарний бурштиновий колір.
Підготувати стерильні банки і кришки. Остигнуло варення розкласти по банках і закатати. Зберігати в прохолодному місці.

Варення «Помаранчеве щастя»

Спробуйте оригінальне ласощі, що складається з гарбуза і апельсина. Важливо, щоб гарбуз була перезрілий, а апельсини – соковитими.
Апельсин – 2 шт., Гарбуз – 500 г, апельсиновий сік – 150 мл, цукор – 380 г, кориця, лимонна кислота – по щіпці.

Гарбуз очистити, видалити насіння, нарізати м'якоть кубиками 1 × 2 см. З апельсинів зняти шкірку, вийняти кісточки, прокрутити м'якоть на м'ясорубці.
У ємність для варіння варення викласти інгредієнти шарами: гарбуз, цукор, апельсиновий сік, апельсинове пюре. Потім другий і, якщо залишаться продукти, такі шари укласти в такій же послідовності.
Залишити все на 12 год., Після чого довести до кипіння, варити на слабкому вогні 30 хв. Закатати в банки. За бажанням в кінці варіння можна додати по щіпці кориці і лимонну кислоту.

Гарбузовий сік з лимоном

Без сумніву, гарбузовий сік дуже корисний для здоров'я! А соковитий лимончик додасть ще більше вітамінів і розбавить солодкий смак гарбуза.
М'якоть гарбуза – 1 кг, лимон -1 -2 шт., Рідкий мед – 5 ст. л., вода – 1 л, кориця -1 щіпка.

М'якоть гарбуза наріжте дрібними шматочками. Лимони вимийте, обдайте окропом, наріжте скибочками, видаліть насіння.
Складіть масу у велику каструлю, додайте мед, перемішайте, залиште при кімнатній температурі на 30 хв. Потім додайте воду, закип'ятити, проваріть 10 хв., В кінці додайте мелену корицю і добре перемішайте, накрийте кришкою.
Зніміть каструлю з плити, охолодіть. Після збийте занурювальним блендером або міксером до однорідної маси.Розлийте сік по заздалегідь стерилізованих банках, закатати чистими кришками і приберіть на зберігання в темне прохолодне місце.

Сік «Веселий апельсин»

Ранковий склянку вітамінного і смачного морквяно-гарбузового соку дарує мені гарний настрій і заряд бадьорості на весь день!
Стигла гарбуз – 1,2 кг, молода морква – 400 г, цукровий пісок – 180-200 г, лимонна кислота – 10 г, кип'ячена вода – 200 мл.

Гарбуз і моркву ретельно промити. Морква очистити, дуже дрібно нарізати або пропустити через м'ясорубку. Гарбуз очистити і нарізати невеликими шматочками. Викласти овочі в каструлю і долити води так, щоб злегка (приблизно на 1 см) закрити водою гарбуз з морквою. Варити на повільному вогні до розм'якшення овочів.
Протерти шматочки овочів через сито і разом з рідиною, в якій вони варилися, помістити назад в каструлю. Довести до кипіння.
Додати цукровий пісок з лимонною кислотою і кип'ятити на повільному вогні 4-5 хв. Літрову банку простерилізувати над парою 15 хв. Кришку потримати в киплячій воді 2 хв. Перелити сік в банку і відразу ж закатати її.
Поставити банку в перевернутому вигляді на ковдру (попередньо перевіривши щільність закачування), ретельно укутати до повного охолодження соку. Прибрати сік в темне прохолодне місце.