Існує 5 класів за харчовою придатністю. Іноді м'яку пшеницю ділять на 6 класів (разом з вищим), а тверду – на 5. Для вживання в їжу придатні лише перші 4 класу. Визначити клас пшениці можна за найгіршим з параметрів оцінки якості сортового зерна.
Який клас пшениці для борошна?
В· Група «А» (з першого по третій клас включно). Перші три класу (I, II та III) відносяться до цінних сортів пшениці та їх застосовують у борошномельній та хлібопекарській промисловості. Також зерно цієї групи йде експорту.
Чим відрізняється пшениця за класами?
Розрізняють два види пшениці – м'яка та тверда. Для першого виділено всього чотири класидля другого – п'ять, і між ними є досить істотна різниця за показниками якості. Скажімо, пшениця 1 клас для найпоширеніших у нас м'яких сортів повинен мати вміст білка 14% і 28% клейковини.
Який показник якості нормується лише для пшениці?
Якість зерна озимий пшениці нормується ГОСТом 9353-90.
Яка має бути натура у пшениці 3 класу?
Третій клас пшениці – це м'які ярі сорти білого зерна. Згідно з існуючими нормативами, вага зерна пшениці даного класу повинен становити щонайменше 730 г/л. Середня склоподібність повинна дорівнювати 50%, а масова частка білка повинна бути щонайменше 12%.
Які є види зерна?
Основні культури
- Пшениця
- Ячмінь
- Овес
- Жито
- Тритікале
- Кукурудза
- Просо
- Полба
Як підвищити клас пшениці?
Крім стандартних систем обробки та добрива необхідно після виходу в трубку на посіви пшениці внести 70-100 кг сульфату аммонію для підвищення класу зерна та його хлібопекарських якостей. У цей період вносимо комплекс хелатних мікроелементів «LF-Зернові» 1-2 л/га.
Як визначити сорт зерна?
Для вживання в їжу придатні лише перші 4 класу. Визначити клас пшениці можна за найгіршим з параметрів оцінки якості сортового зерна….Встановити класність пшениці можна за такими параметрами:
- зовнішній вигляд;
- вміст клейковини;
- запах;
- колір;
- склоподібність.
Які бувають пшениці?
Класифікація пшениці
- Пшениця озима звичайна
- Тверда пшениця Тверда пшениця відрізняється підвищеним вмістом білка. Добре підходить для одержання хлібних сортів борошна. …
- М'яка пшениця М'яка пшениця має м'який ендосперм, крохмальні зерна добре кришаться при перемелюванні.